Pudim no copinho
Preparo 20 minutes mins
Cozimento 10 minutes mins
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 25 unidades
Calorias 200 kcal
Pudim
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 100g de leite em pó
- 300 ml de leite integral
- 1 sachê de gelatina incolor sem sabor (12g)
Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água quente
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Calda
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter completamente e formar um caramelo dourado.
Adicione a água quente aos poucos, com cuidado, mexendo até ficar uma calda lisa e levemente mais líquida.
Espere esfriar e distribua um pouco da calda no fundo dos copinhos. Reserve.
Pudim
Hidrate a gelatina com 5 colheres (sopa) de água e leve ao micro-ondas por cerca de 10 segundos para dissolver.
No liquidificador, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó. Bata bem até ficar homogêneo.
Acrescente a gelatina dissolvida e bata rapidamente só para misturar.
Montagem
Despeje a mistura nos copinhos já com a calda.
Leve à geladeira por pelo menos 3 a 4 horas, até firmar completamente.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use leite integral para garantir mais cremosidade no resultado final
- Dissolva completamente a gelatina antes de misturar, para não formar pelotas
- Não exagere na gelatina para não deixar o pudim com textura borrachuda
- Coloque a calda ainda líquida no fundo para facilitar na hora de desenformar
- Evite encher demais os copinhos para manter um padrão bonito
- Leve à geladeira bem gelada para firmar mais rápido e uniforme
- Para vender, padronize a quantidade em cada copinho
Conservação e Armazenamento
- Armazene sempre na geladeira, bem vedado
- Consuma em até 3 dias para manter sabor e textura ideais
- Evite deixar fora da geladeira por muito tempo
- Não congele, pois altera a consistência do pudim
- Use copinhos com tampa para facilitar transporte e venda
- Mantenha longe de alimentos com cheiro forte na geladeira
- Se possível, armazene já porcionado para evitar manipulação
Perguntas Frequentes
Posso substituir o leite integral por outro?
Pode, mas o integral garante melhor cremosidade.
Dá para fazer sem leite em pó?
Sim, mas o sabor fica menos intenso e a textura um pouco mais leve.
A gelatina é obrigatória?
Sim nessa versão, pois é ela que dá estrutura ao pudim sem forno.
Posso usar outro tipo de copinho?
Sim, qualquer copinho resistente funciona, mas os de 100ml são os mais usados.
Precisa desenformar?
Não, pode servir direto no copinho, principalmente para venda.
Como deixar a calda mais líquida?
Adicione um pouco mais de água ao caramelo até atingir a consistência desejada.
Posso fazer para vender?
Sim, é uma receita com ótimo rendimento e boa aceitação.