Repolho gratinado

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Preparo 20

Cozimento 25

Total 45

Categoria Acompanhamento

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 210 kcal

Ingredientes

1 repolho médio cortado em tiras finas
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
1 caixinha de creme de leite (200 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
150 g de queijo muçarela ralado
50 g de queijo parmesão ralado

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Instruções

Cozinhe o repolho em água com sal por 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
Acrescente a farinha e misture por 1 minuto para formar um roux.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário untado, faça uma camada de repolho, cubra com parte do molho branco e salpique muçarela.
Repita as camadas até finalizar, cobrindo com muçarela e parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20–25 minutos, ou até gratinar e ficar dourado por cima.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Escorra bem o repolho depois de cozinhar, para que o gratinado não solte água no forno.
Use queijos de boa qualidade para garantir um sabor mais intenso.
Para uma versão mais completa, adicione presunto, frango desfiado ou bacon entre as camadas.
Se quiser mais crocância, finalize com farinha de rosca misturada ao parmesão.

Conservação e Armazenamento

O repolho gratinado pode ser armazenado na geladeira em pote fechado por até 3 dias.
Para aquecer, utilize forno ou micro-ondas, sempre coberto para não ressecar.
Se quiser congelar, faça antes de levar ao forno. Assim, quando for assar, o prato ficará fresco e cremoso.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o repolho por outro vegetal?

Sim, couve-flor ou brócolis são ótimas opções para variar.

É possível preparar sem creme de leite?

Pode sim, basta usar apenas o molho branco tradicional.

Dá para fazer low carb?

Sim, reduza a quantidade de farinha no molho e use queijos com mais gordura e menos carboidratos

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