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Rosca de polvilho com parmesão

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 55 minutes
Categoria Café da Tarde
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 200 ml de leite
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 50 ml de água quente (aproximadamente, adicione aos poucos)
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (na massa)
  • Parmesão ralado a gosto (para finalizar)
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Instruções
 

  • Em uma tigela, misture o leite, o azeite, o ovo e o sal até ficar homogêneo.
  • Acrescente o polvilho azedo aos poucos, mexendo bem.
  • Vá adicionando a água quente gradualmente, até obter uma massa cremosa e levemente firme, que caia da colher.
  • Incorpore o parmesão ralado à massa.
  • Despeje a massa em uma forma de furo central levemente untada.
  • Finalize com mais parmesão por cima.
  • Leve ao forno preaquecido a 300 °C e asse até a rosca inflar e ficar bem dourada.
  • Retire do forno, espere amornar e desenforme.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Adicione a água quente aos poucos para não deixar a massa mole demais.
  • A massa deve ficar cremosa, mas com certa resistência ao misturar.
  • Use parmesão ralado na hora para um sabor mais intenso e melhor gratinado.
  • Asse até ficar bem dourada, pois isso garante casquinha crocante e interior macio.
  • Espere amornar antes de desenformar para evitar que a rosca quebre.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 1 dia.
  • Na geladeira, dura até 3 dias sem perder muito a textura.
  • Para congelar, corte em fatias e embale bem por até 2 meses.
  • Reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a crocância.
  • Evite micro-ondas se quiser manter a casca sequinha.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o polvilho azedo pelo doce?
Pode, mas a rosca não irá inflar tanto e ficará menos aerada.
A temperatura do forno pode ser menor?
Sim, é possível assar a 250 °C, levando um pouco mais de tempo para dourar.
Dá para fazer sem queijo?
Dá sim, mas o sabor e a crocância ficam menos marcantes.
A massa ficou muito grossa, o que faço?
Acrescente um pouco mais de água quente, sempre aos poucos, até ajustar o ponto.
Essa receita é sem glúten?
Sim, o polvilho é naturalmente livre de glúten.