Essa rosca de polvilho com parmesão é daquelas receitas simples que surpreendem no sabor e na textura. Fica bem douradinha por fora, inflada e macia por dentro, com muito queijo derretido por cima. Perfeita para acompanhar um café passado na hora ou servir como lanche da tarde. Além de prática, leva poucos ingredientes e rende uma rosca irresistível, daquelas que somem rápido da mesa.

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Rosca de polvilho com parmesão

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Preparo 15

Cozimento 40

Total 55

Categoria Café da Tarde

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 220 kcal

Ingredientes

200 ml de leite
1/2 xícara de azeite
1 ovo
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de polvilho azedo
50 ml de água quente (aproximadamente, adicione aos poucos)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (na massa)
Parmesão ralado a gosto (para finalizar)

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Instruções

Em uma tigela, misture o leite, o azeite, o ovo e o sal até ficar homogêneo.
Acrescente o polvilho azedo aos poucos, mexendo bem.
Vá adicionando a água quente gradualmente, até obter uma massa cremosa e levemente firme, que caia da colher.
Incorpore o parmesão ralado à massa.
Despeje a massa em uma forma de furo central levemente untada.
Finalize com mais parmesão por cima.
Leve ao forno preaquecido a 300 °C e asse até a rosca inflar e ficar bem dourada.
Retire do forno, espere amornar e desenforme.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Adicione a água quente aos poucos para não deixar a massa mole demais.
A massa deve ficar cremosa, mas com certa resistência ao misturar.
Use parmesão ralado na hora para um sabor mais intenso e melhor gratinado.
Asse até ficar bem dourada, pois isso garante casquinha crocante e interior macio.
Espere amornar antes de desenformar para evitar que a rosca quebre.

Conservação e Armazenamento

Guarde em recipiente bem fechado em temperatura ambiente por até 1 dia.
Na geladeira, dura até 3 dias sem perder muito a textura.
Para congelar, corte em fatias e embale bem por até 2 meses.
Reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a crocância.
Evite micro-ondas se quiser manter a casca sequinha.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o polvilho azedo pelo doce?

Pode, mas a rosca não irá inflar tanto e ficará menos aerada.

A temperatura do forno pode ser menor?

Sim, é possível assar a 250 °C, levando um pouco mais de tempo para dourar.

Dá para fazer sem queijo?

Dá sim, mas o sabor e a crocância ficam menos marcantes.

A massa ficou muito grossa, o que faço?

Acrescente um pouco mais de água quente, sempre aos poucos, até ajustar o ponto.

Essa receita é sem glúten?

Sim, o polvilho é naturalmente livre de glúten.

Experimente também

Se você gosta de receitas feitas com polvilho, vale a pena testar a pipoquinha de polvilho, que fica leve, crocante e perfeita para beliscar a qualquer hora do dia. Outra ótima opção é o biscoito de polvilho, um clássico que combina muito bem com café e rende um lanche simples, econômico e cheio de sabor para a rotina.