Essa panqueca verde sem glúten conquista pela massa leve, macia e cheia de sabor. Feita com couve na massa, ela fica com uma cor linda e combina perfeitamente com recheios cremosos e molho gratinado. Uma opção diferente, caseira e deliciosa para o almoço ou jantar
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Panqueca verde sem glúten
Ingredientes
- 4 ovos
- 3 folhas de couve-manteiga sem os talos
- 2 a 2½ xícaras de farinha de arroz (ou farinha de aveia)
- 2 xícaras de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite (opcional, para deixar a massa mais macia)
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Instruções
- Bata no liquidificador os ovos, a couve, o leite, o sal e o azeite até triturar bem as folhas. Acrescente a farinha aos poucos e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea.
- A consistência deve ficar semelhante à de massa de panqueca tradicional: líquida, mas levemente cremosa. Se necessário, ajuste com um pouco mais de leite.
- Cozinhe até firmar e vire para dourar rapidamente o outro lado.
- Recheie a gosto, enrole as panquecas e acomode em uma travessa com molho. Cubra com queijo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até gratinar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Bata bem a couve no liquidificador para evitar pedaços na massa.
- Use fogo baixo para as panquecas não quebrarem ao virar.
- Se a massa engrossar demais, adicione um pouco mais de leite.
- Prefira frigideira antiaderente para formar discos mais finos e uniformes.
- Recheios mais cremosos deixam a receita ainda mais saborosa depois de gratinada.
- Finalize com queijo por cima para criar uma camada douradinha no forno.
- O molho não deve ficar muito líquido para não deixar as panquecas encharcadas.
- Guarde as panquecas prontas em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- A massa crua pode ser armazenada na geladeira por até 24 horas.
- Para congelar, armazene as panquecas já recheadas sem o molho.
- Congele por até 3 meses em recipientes bem fechados.
- Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
- Reaqueça coberta com papel-alumínio para evitar ressecar.
- Evite congelar com muito molho para não alterar a textura da massa.
Experimente Também
Se você gostou desta panqueca verde sem glúten, vale a pena testar outras versões práticas e saborosas para variar o cardápio do dia a dia. A Panqueca fit é uma ótima opção para quem procura uma refeição mais leve e equilibrada, enquanto a Panqueca integral de frango combina massa macia com um recheio bem temperado e cheio de sabor. Ambas são perfeitas para almoço, jantar ou até para preparar marmitas da semana.
