Salada de bacalhau
Preparo 15 minutes mins
Cozimento 20 minutes mins
Categoria Salada
Cozinha Portuguesa
Serve 6 porções
Calorias 330 kcal
- 500g de bacalhau dessalgado
- 3 batatas médias em cubos
- 1 cenoura em rodelas ou cubinhos
- 3 ovos cozidos (em rodelas ou pedaços)
- 1/2 xícara de azeitonas verdes e pretas
- 1/2 cebola em fatias finas
- Cheiro-verde a gosto
- 1/2 xícara de azeite (ou a gosto)
- Sal e pimenta a gosto
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Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, escorra e desfie bem.
Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem macias, mas firmes. Reserve.
Em uma tigela, misture o bacalhau com batata, cenoura, cebola e azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e bastante azeite.
Misture até ficar úmido e brilhante.
Finalize com ovos cozidos, cheiro-verde e mais um fio de azeite.
Leve à geladeira antes de servir.
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Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Desfie o bacalhau bem fino, em fios, para dar leveza à salada
- Use mais bacalhau do que legumes para manter o sabor forte
- Não economize no azeite, ele é o segredo da textura úmida
- Cozinhe batata e cenoura até ficarem macias, mas firmes
- Deixe a cebola de molho em água por alguns minutos para suavizar
- Misture com cuidado para não amassar os ingredientes
- Finalize sempre com um fio de azeite por cima
- Sirva bem gelada para realçar o sabor
Conservação e Armazenamento
- Armazene em pote fechado na geladeira por até 3 dias
- Não deixe a salada fora da geladeira por muito tempo
- Não congele, pois altera a textura do bacalhau e dos legumes
- Misture antes de servir novamente para redistribuir o azeite
- Se estiver seca, adicione mais azeite na hora de servir
- Mantenha sempre bem vedada para evitar cheiro forte na geladeira
Perguntas Frequentes
Precisa cozinhar o bacalhau antes?
Sim, mesmo dessalgado, ele precisa ser fervido rapidamente antes de desfiar.
Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?
Prove um pedacinho após o preparo; se ainda estiver salgado, precisa dessalgar mais.
Posso fazer no dia anterior?
Pode, e fica até melhor, porque o sabor intensifica.
Dá para usar outro peixe?
Até dá, mas o resultado não fica igual ao do bacalhau.
Pode substituir o azeite por outro óleo?
Pode, mas o sabor muda bastante; o azeite é essencial nessa receita.
Essa salada pode virar maionese de bacalhau?
Sim, basta adicionar maionese, mas aí vira outra proposta de receita.