Essa salada de bacalhau é perfeita para a Páscoa ou para a Sexta-feira Santa, trazendo um prato leve e cheio de sabor para a mesa. Com o bacalhau bem desfiado, legumes na medida certa e um toque generoso de azeite, ela fica úmida e muito agradável. É daquelas receitas que podem ser preparadas com antecedência e só melhoram com o tempo. Uma escolha prática e tradicional para reunir a família.

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Salada de bacalhau

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Preparo 15

Cozimento 20

Categoria Salada

Cozinha Portuguesa

Serve 6 porções

Calorias 330 kcal

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado
3 batatas médias em cubos
1 cenoura em rodelas ou cubinhos
3 ovos cozidos (em rodelas ou pedaços)
1/2 xícara de azeitonas verdes e pretas
1/2 cebola em fatias finas
Cheiro-verde a gosto
1/2 xícara de azeite (ou a gosto)
Sal e pimenta a gosto

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Instruções

Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, escorra e desfie bem.
Cozinhe as batatas e a cenoura até ficarem macias, mas firmes. Reserve.
Em uma tigela, misture o bacalhau com batata, cenoura, cebola e azeitonas.
Tempere com sal, pimenta e bastante azeite.
Misture até ficar úmido e brilhante.
Finalize com ovos cozidos, cheiro-verde e mais um fio de azeite.
Leve à geladeira antes de servir.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Desfie o bacalhau bem fino, em fios, para dar leveza à salada
Use mais bacalhau do que legumes para manter o sabor forte
Não economize no azeite, ele é o segredo da textura úmida
Cozinhe batata e cenoura até ficarem macias, mas firmes
Deixe a cebola de molho em água por alguns minutos para suavizar
Misture com cuidado para não amassar os ingredientes
Finalize sempre com um fio de azeite por cima
Sirva bem gelada para realçar o sabor

Conservação e Armazenamento

Armazene em pote fechado na geladeira por até 3 dias
Não deixe a salada fora da geladeira por muito tempo
Não congele, pois altera a textura do bacalhau e dos legumes
Misture antes de servir novamente para redistribuir o azeite
Se estiver seca, adicione mais azeite na hora de servir
Mantenha sempre bem vedada para evitar cheiro forte na geladeira

Perguntas Frequentes

Precisa cozinhar o bacalhau antes?

Sim, mesmo dessalgado, ele precisa ser fervido rapidamente antes de desfiar.

Como saber se o bacalhau está bem dessalgado?

Prove um pedacinho após o preparo; se ainda estiver salgado, precisa dessalgar mais.

Posso fazer no dia anterior?

Pode, e fica até melhor, porque o sabor intensifica.

Dá para usar outro peixe?

Até dá, mas o resultado não fica igual ao do bacalhau.

Pode substituir o azeite por outro óleo?

Pode, mas o sabor muda bastante; o azeite é essencial nessa receita.

Essa salada pode virar maionese de bacalhau?

Sim, basta adicionar maionese, mas aí vira outra proposta de receita.

Experimente também

Se você gostou dessa salada de bacalhau bem desfiado, vale a pena testar outras versões igualmente práticas e cheias de sabor. O Fricassê de bacalhau é uma ótima opção para quem prefere um prato mais cremoso e reconfortante, enquanto o Escondidinho de bacalhau traz aquela combinação irresistível com purê, perfeito para variar o cardápio sem abrir mão do ingrediente principal.