O salpicão de bacalhau é uma opção perfeita para quem quer sair do comum e trazer mais sabor para a mesa, especialmente em datas especiais. Cremoso, equilibrado e cheio de textura, ele combina o sabor marcante do bacalhau com ingredientes simples do dia a dia. É aquele prato que impressiona sem dar trabalho. Ideal para um almoço em família ou para variar nas receitas com peixe.
Salpicão de bacalhau
Ingredientes
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas médias cozidas em cubos pequenos
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de ervilha
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 1 maçã pequena em cubinhos
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 1 xícara de maionese
- 1/2 caixa de creme de leite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Batata palha a gosto
Instruções
- Cozinhe o bacalhau já dessalgado em água por cerca de 10 minutos. Escorra, espere amornar e desfie em pedaços médios.
- Em uma tigela grande, misture o bacalhau com a batata cozida, cenoura ralada, milho, ervilha, azeitonas, cebola e maçã.
- Acrescente o cheiro-verde e misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes.
- Em outro recipiente, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme liso.
- Incorpore esse creme ao salpicão, envolvendo tudo até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
- Transfira para uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Na hora de servir, cubra generosamente com batata palha por cima.
Notas
- Use bacalhau em lascas maiores para manter textura e sabor mais marcante
- Cozinhe as batatas no ponto certo para não desmancharem ao misturar
- Pique todos os ingredientes em tamanhos semelhantes para melhor equilíbrio
- Acrescente o molho aos poucos para não deixar o salpicão pesado
- Deixe gelar por pelo menos 1 hora antes de servir para intensificar o sabor
- Ajuste o limão no final para dar frescor sem sobressair
- Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias
- Mantenha sempre refrigerado para preservar a textura e segurança do alimento
- Não congele, pois o creme pode separar e alterar o sabor
- Evite adicionar a batata palha antes de armazenar para não murchar
- Retire da geladeira poucos minutos antes de servir para melhor textura
Experimente também
Se você gostou desse salpicão de bacalhau, vale a pena explorar outras receitas que seguem a mesma linha de sabor e praticidade. Uma ótima opção é o fricassê de bacalhau, que traz uma versão mais quente e cremosa, perfeita para um almoço mais encorpado. Já a salada de bacalhau é uma alternativa mais leve e refrescante, ideal para dias quentes ou para acompanhar outros pratos na mesa.
