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Salpicão de bacalhau

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Preparo 20 minutes
Cozimento 10 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

  • 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 2 batatas médias cozidas em cubos pequenos
  • 1 cenoura média ralada
  • 1/2 xícara de milho
  • 1/2 xícara de ervilha
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas
  • 1/2 cebola pequena bem picada
  • 1 maçã pequena em cubinhos
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • 1 xícara de maionese
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Batata palha a gosto
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Instruções
 

  • Cozinhe o bacalhau já dessalgado em água por cerca de 10 minutos. Escorra, espere amornar e desfie em pedaços médios.
  • Em uma tigela grande, misture o bacalhau com a batata cozida, cenoura ralada, milho, ervilha, azeitonas, cebola e maçã.
  • Acrescente o cheiro-verde e misture delicadamente para não desmanchar os ingredientes.
  • Em outro recipiente, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão até formar um creme liso.
  • Incorpore esse creme ao salpicão, envolvendo tudo até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
  • Transfira para uma travessa e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
  • Na hora de servir, cubra generosamente com batata palha por cima.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use bacalhau em lascas maiores para manter textura e sabor mais marcante
  • Cozinhe as batatas no ponto certo para não desmancharem ao misturar
  • Pique todos os ingredientes em tamanhos semelhantes para melhor equilíbrio
  • Acrescente o molho aos poucos para não deixar o salpicão pesado
  • Deixe gelar por pelo menos 1 hora antes de servir para intensificar o sabor
  • Ajuste o limão no final para dar frescor sem sobressair
Conservação e Armazenamento
  • Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias
  • Mantenha sempre refrigerado para preservar a textura e segurança do alimento
  • Não congele, pois o creme pode separar e alterar o sabor
  • Evite adicionar a batata palha antes de armazenar para não murchar
  • Retire da geladeira poucos minutos antes de servir para melhor textura
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de peixe?
Pode, mas o sabor característico do prato vem do bacalhau.
A maçã é obrigatória?
Não, mas ela traz um contraste leve e adocicado que faz diferença.
Dá para fazer sem creme de leite?
Sim, pode usar apenas maionese ou substituir por iogurte natural.
Precisa cozinhar a cenoura?
Não, ralada crua ela mantém textura e leve crocância.
Posso preparar com antecedência?
Sim, inclusive fica mais saboroso depois de algumas horas na geladeira.