Se você já tentou preparar bacalhau e ele ficou salgado demais, calma — isso é mais comum do que parece! 😅
Dessalgar corretamente é o segredo para deixar o peixe no ponto perfeito, especialmente para datas como a Sexta-feira Santa ou aquele almoço especial em família.
A boa notícia? Com alguns cuidados simples, você resolve isso fácil e nunca mais erra. 👇
🧂 Por que o bacalhau é tão salgado?
O bacalhau é conservado no sal para durar mais tempo. Isso significa que, antes de cozinhar, é essencial retirar esse excesso — caso contrário, o sabor pode ficar forte demais e comprometer toda a receita.
💧 Passo a passo para dessalgar bacalhau
✔️ 1. Lave bem o bacalhau
Passe em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.
✔️ 2. Coloque de molho em água fria
Use um recipiente grande e cubra totalmente o peixe com água.
✔️ 3. Leve à geladeira ❄️
Esse passo é essencial! Evita que o peixe estrague durante o processo.
✔️ 4. Troque a água várias vezes
Troque a água a cada 6 a 8 horas para ir retirando o sal aos poucos.
✔️ 5. Respeite o tempo certo
- Postas grossas: 24 a 48 horas
- Postas médias: 24 horas
- Desfiado: 6 a 12 horas
⏱️ Dica importante sobre o tempo
Quanto maior o pedaço, mais tempo ele precisa para dessalgar.
Se tiver dúvida, é melhor deixar mais tempo do que menos — dá pra ajustar depois, mas não dá pra “tirar” sal depois de pronto 😬
👅 Como saber se já está no ponto?
Retire um pedacinho pequeno, cozinhe rapidamente e prove.
Se ainda estiver salgado, é só voltar para a água e continuar o processo.
⚠️ Erros comuns ao dessalgar bacalhau
❌ Deixar fora da geladeira (pode estragar)
❌ Não trocar a água (não remove o sal direito)
❌ Usar água quente (cozinha o peixe antes da hora)
❌ Apressar o processo (resultado: bacalhau salgado demais)
💡 Dica extra
Se estiver com pouco tempo, você pode cortar o bacalhau em pedaços menores — isso acelera o processo de dessalga ⏳
Mas atenção: isso também pode alterar a textura, então use apenas se necessário!
🧊 Depois de dessalgar, posso guardar?
Sim! Você pode manter o bacalhau já dessalgado na geladeira por até 2 dias, sempre bem fechado.
Também dá pra congelar, se quiser usar depois 👍
🍽️ Veja também
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