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Sobremesa de prestígio na travessa

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Preparo 15 minutes
Cozimento 10 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 380 kcal

Ingredientes
  

Para o creme de coco

  • 1 caixa de leite condensado (395g)
  • 2 caixas de creme de leite (200g cada)
  • 500ml de leite
  • 100g de coco ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Para a ganache

  • 200g de chocolate meio amargo picado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Para decorar

  • Coco ralado a gosto
  • Raspas de chocolate (opcional)
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Instruções
 

Creme de coco

  • Em uma panela, misture o leite condensado, o leite e o amido de milho até dissolver completamente.
  • Acrescente o coco ralado e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
  • Quando começar a engrossar, adicione 2 caixas de creme de leite e a baunilha.
  • Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo até formar um creme liso.
  • Despeje o creme em uma travessa média e espalhe bem.

Ganache

  • Derreta o chocolate no micro-ondas em intervalos de 30 segundos ou em banho-maria.
  • Misture o creme de leite até formar uma ganache brilhante e homogênea.
  • Espalhe delicadamente sobre o creme de coco.

Finalização

  • Polvilhe coco ralado por cima.
  • Se desejar, finalize com raspas de chocolate.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Dissolva bem o amido de milho no leite antes de levar ao fogo.
  • Mexa o creme sem parar para evitar que empelote.
  • Use coco ralado de boa qualidade para um sabor mais marcante.
  • Espere o creme amornar antes de espalhar a ganache.
  • Derreta o chocolate aos poucos para manter a cobertura lisa.
  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
  • Sirva bem gelada para destacar a textura das camadas.
  • Faça a sobremesa de um dia para o outro para um resultado ainda melhor.
Conservação e Armazenamento
  • Mantenha a travessa sempre coberta com plástico-filme ou tampa.
  • Guarde na geladeira por até 4 dias.
  • Evite deixar fora da refrigeração por mais de 2 horas.
  • Não misture as camadas durante o armazenamento.
  • Utilize uma colher limpa a cada porção servida.
  • Não é recomendado congelar, pois a textura do creme pode ser alterada.
  • Se desejar decorar com coco ralado, coloque uma parte apenas na hora de servir para manter a aparência bonita.
  • Conserve sempre sob refrigeração até o momento de consumir.
Perguntas Frequentes
Posso usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo?
Sim. O chocolate ao leite deixa a cobertura mais doce e combina muito bem com o creme de coco.
É possível preparar essa sobremesa com antecedência?
Sim. Ela pode ser feita no dia anterior e mantida na geladeira, ficando ainda mais firme e saborosa.
Posso substituir o coco ralado seco pelo fresco?
Pode. O coco fresco deixa o creme mais úmido e com sabor mais intenso, mas reduz um pouco o tempo de conservação.
A ganache precisa estar fria para colocar sobre o creme?
O ideal é que ela esteja morna ou em temperatura ambiente para espalhar com facilidade sem misturar as camadas.
Essa sobremesa precisa ir ao forno?
Não. Todo o preparo é feito no fogão e a finalização acontece na geladeira.
Como saber quando o creme está no ponto certo?
Quando engrossar, ficar brilhante e desgrudar levemente do fundo da panela ao mexer, ele já está pronto para ser colocado na travessa.