Go Back

Sopa de carne com legumes

Imprima essa receita
Preparo 20 minutes
Cozimento 1 hour
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 390 kcal

Ingredientes
  

  • 700g de músculo ou acém em cubos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 batatas grandes em cubos
  • 2 cenouras em cubos
  • 1 chuchu em cubos
  • 1 mandioquinha média em cubos
  • 1 xícara de macarrão parafuso
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 litros de água quente
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
continua após a publicidade

Instruções
 

  • Aqueça uma panela grande e coloque o óleo.
  • Adicione a carne e deixe dourar muito bem até criar fundo no fundo da panela.
  • Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar.
  • Coloque os tomates e o extrato de tomate e cozinhe até desmanchar.
  • Adicione a água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até a carne começar a ficar macia.
  • Acrescente a cenoura, chuchu e mandioquinha.
  • Coloque apenas 1 batata nesse momento e reserve a outra.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Amasse a batata reservada crua com um garfo ou rale grosseiramente e adicione na panela. Isso ajuda a engrossar o caldo.
  • Acrescente o macarrão parafuso e cozinhe até ficar macio.
  • Mexa às vezes.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Finalize com cheiro-verde.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use músculo ou acém para um caldo mais saboroso.
  • Doure bem a carne antes de colocar a água.
  • Cozinhe em fogo baixo para o caldo encorpar melhor.
  • Não coloque água em excesso.
  • Amasse um pouco da batata para engrossar naturalmente.
  • Coloque o macarrão apenas na etapa final.
  • Mexa de vez em quando para o macarrão não grudar.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para mais sabor.
  • Se quiser mais encorpada, deixe cozinhar destampada nos minutos finais.
  • Sirva bem quente.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde na geladeira por até 3 dias.
  • Utilize pote com tampa bem fechada.
  • Reaqueça em fogo baixo para manter a textura.
  • Acrescente um pouco de água quente ao reaquecer, se necessário.
  • O macarrão tende a absorver líquido com o tempo.
  • Evite deixar fora da geladeira por muitas horas.
  • Pode ser congelada por até 3 meses.
  • Congele de preferência sem o macarrão para melhor textura.
  • Descongele na geladeira antes de aquecer.
  • Mexa bem após reaquecer para recuperar a cremosidade.
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa sopa na panela de pressão?
Sim. A carne cozinha mais rápido e fica bem macia. Depois, basta acrescentar os legumes e o macarrão no final.
Qual a melhor carne para essa sopa?
Músculo e acém são ótimas opções porque deixam o caldo mais saboroso e encorpado.
O macarrão pode ser outro tipo?
Sim. Dá para usar argolinha, ave-maria, conchinha ou qualquer massa pequena.
Como deixar o caldo mais grosso?
Use menos água, cozinhe em fogo baixo e amasse parte da batata durante o preparo.
Posso fazer sem macarrão?
Pode. A sopa continua saborosa apenas com carne e legumes.
Dá para congelar?
Sim. O ideal é congelar sem o macarrão para evitar que ele fique muito mole depois.
Quais legumes combinam nessa sopa?
Batata, cenoura, mandioquinha, chuchu, abobrinha e até mandioca ficam ótimos.
Posso usar carne moída?
Pode, mas a textura e o sabor ficam diferentes da versão tradicional em cubos.