Nos dias frios, poucas receitas são tão confortáveis quanto uma boa sopa de carne com legumes e macarrão. Com caldo encorpado, carne macia e muitos ingredientes saborosos, ela fica perfeita para um jantar completo e caseiro. O macarrão parafuso ajuda a deixar a sopa ainda mais cremosa e irresistível. Uma receita simples, nutritiva e com aquele gostinho de comida feita em casa.
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Sopa de carne com legumes
Ingredientes
- 700g de músculo ou acém em cubos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 2 batatas grandes em cubos
- 2 cenouras em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 mandioquinha média em cubos
- 1 xícara de macarrão parafuso
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 litros de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
- Aqueça uma panela grande e coloque o óleo.
- Adicione a carne e deixe dourar muito bem até criar fundo no fundo da panela.
- Acrescente a cebola e o alho e refogue até murchar.
- Coloque os tomates e o extrato de tomate e cozinhe até desmanchar.
- Adicione a água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até a carne começar a ficar macia.
- Acrescente a cenoura, chuchu e mandioquinha.
- Coloque apenas 1 batata nesse momento e reserve a outra.
- Cozinhe por mais 15 minutos.
- Amasse a batata reservada crua com um garfo ou rale grosseiramente e adicione na panela. Isso ajuda a engrossar o caldo.
- Acrescente o macarrão parafuso e cozinhe até ficar macio.
- Mexa às vezes.
- Ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use músculo ou acém para um caldo mais saboroso.
- Doure bem a carne antes de colocar a água.
- Cozinhe em fogo baixo para o caldo encorpar melhor.
- Não coloque água em excesso.
- Amasse um pouco da batata para engrossar naturalmente.
- Coloque o macarrão apenas na etapa final.
- Mexa de vez em quando para o macarrão não grudar.
- Finalize com cheiro-verde fresco para mais sabor.
- Se quiser mais encorpada, deixe cozinhar destampada nos minutos finais.
- Sirva bem quente.
- Guarde na geladeira por até 3 dias.
- Utilize pote com tampa bem fechada.
- Reaqueça em fogo baixo para manter a textura.
- Acrescente um pouco de água quente ao reaquecer, se necessário.
- O macarrão tende a absorver líquido com o tempo.
- Evite deixar fora da geladeira por muitas horas.
- Pode ser congelada por até 3 meses.
- Congele de preferência sem o macarrão para melhor textura.
- Descongele na geladeira antes de aquecer.
- Mexa bem após reaquecer para recuperar a cremosidade.
Experimente Também
Se você gosta de receitas quentinhas e bem caseiras, também vale a pena experimentar a sopa de feijão com macarrão, que fica encorpada, saborosa e perfeita para os dias frios. Outra ótima opção é o creme de aipim, uma receita cremosa e reconfortante que combina muito bem com um jantar simples e cheio de sabor.
