Go Back

Strogonoff de frango light

Imprima essa receita
Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 260 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 200 g de creme de ricota light
  • 100 ml de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado para finalizar
continua após a publicidade

Instruções
 

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
  • Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
  • Adicione o frango em cubos e cozinhe em fogo médio até que todos os pedaços estejam dourados por fora.
  • Misture o extrato de tomate e a mostarda, envolvendo bem o frango.
  • Em seguida, adicione o creme de ricota light e o leite desnatado, mexendo até formar um molho liso e homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar bem cremoso.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva ainda quente.
continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Doure bem o frango antes de adicionar o molho.
  • Corte os cubos de frango em tamanhos parecidos para cozinhar por igual.
  • Refogue a cebola até ficar macia para um molho mais saboroso.
  • Misture o creme de ricota apenas no fogo baixo.
  • Evite deixar o molho ferver por muito tempo depois de adicionar os ingredientes cremosos.
  • Se desejar um molho mais encorpado, cozinhe por alguns minutos sem tampa.
  • Tempere aos poucos e ajuste o sal apenas no final.
  • Finalize com cheiro-verde fresco para dar mais aroma.
Conservação e Armazenamento
  • Espere o strogonoff esfriar antes de guardar.
  • Armazene em recipiente com tampa bem fechada.
  • Conserve na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, utilize potes próprios para freezer.
  • O congelamento pode ser feito por até 3 meses.
  • Descongele na geladeira antes de aquecer.
  • Reaqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente.
  • Se o molho engrossar demais, acrescente um pouco de leite desnatado ao aquecer.
Perguntas Frequentes
Posso usar peito de peru ou outra carne no lugar do frango?
Sim. A mesma base da receita pode ser preparada com peito de peru em cubos ou carne bovina magra, ajustando apenas o tempo de cozimento.
O creme de ricota pode ser substituído?
Pode. Requeijão light ou iogurte natural desnatado são alternativas, embora deixem o sabor e a textura um pouco diferentes.
O molho pode talhar?
É pouco provável se o creme de ricota for adicionado com o fogo baixo e sem deixar o preparo ferver intensamente.
Esse strogonoff é realmente mais leve que o tradicional?
Sim. A substituição do creme de leite por creme de ricota light reduz a quantidade de gordura e calorias, mantendo um molho cremoso.
Posso fazer sem mostarda?
Pode. A mostarda acrescenta um leve sabor característico, mas a receita continua saborosa mesmo sem esse ingrediente.