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Torta de bis com uva

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Preparo 35 minutes
Cozimento 15 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 450 kcal

Ingredientes
  

Montagem:

  • 3 caixas de Bis (ao leite ou branco)
  • 1 bandeja de uva sem semente
  • Granulado (opcional)

Creme

  • 2 caixas de leite condensado
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó

Ganache

  • 300g de chocolate meio amargo
  • 1 caixa de creme de leite
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Instruções
 

Creme

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
  • Misture bem antes de ligar o fogo para dissolver tudo.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente — ponto de creme consistente, mas ainda bem cremoso (não deixe virar brigadeiro).
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Ganache

  • Derreta o chocolate meio amargo (micro-ondas ou banho-maria).
  • Misture com o creme de leite até formar um creme liso e brilhante.

Montagem da lateral

  • Em uma forma com fundo removível, posicione os Bis em pé ao redor, formando toda a borda da torta.

Montagem das camadas

  • Monte na seguinte ordem:
  • Metade da ganache no fundo
  • Metade do creme branco
  • Camada de uvas verdes
  • Restante do creme branco
  • Finalize com o restante da ganache por cima

Finalização

  • Decore com uvas e granulado.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou mais, até ficar bem firme.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Use chocolate meio amargo na ganache para equilibrar o doce do creme
  • Mexa o creme em fogo baixo para não talhar ou grudar no fundo
  • Não deixe o creme engrossar demais, ele precisa ficar cremoso para espalhar bem
  • Espere o creme esfriar um pouco antes de montar, isso evita derreter o Bis
  • Seque bem as uvas antes de usar para não soltar água na torta
  • Escolha uvas firmes e sem sementes para melhorar a textura
  • Pressione levemente os Bis na lateral para ficarem bem firmes
  • Use forma de fundo removível para facilitar na hora de desenformar
  • Leve à geladeira pelo tempo completo para garantir um corte bonito
  • Para um acabamento mais liso, espalhe a ganache ainda levemente morna
Conservação e Armazenamento
  • Armazene na geladeira sempre bem vedada para não ressecar
  • Consuma em até 3 dias para manter textura e sabor ideais
  • Evite deixar fora da geladeira por muito tempo, pois o creme é sensível ao calor
  • Não congele, pois a textura do creme e da uva pode ser comprometida
  • Se sobrar, mantenha em pote fechado ou cubra com plástico filme
  • Evite guardar perto de alimentos com cheiro forte
  • Retire da geladeira poucos minutos antes de servir para melhor cremosidade
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de chocolate na ganache?
Sim, pode usar ao leite, mas a sobremesa ficará mais doce.
Dá para fazer sem uva?
Dá sim, mas a uva ajuda a equilibrar o doce e traz frescor.
Precisa untar a forma?
Não precisa, pois a base não gruda, principalmente com o creme.
Dá para fazer em travessa ao invés de forma?
Sim, funciona muito bem e facilita ainda mais.
O creme pode talhar?
Pode, se o fogo estiver alto. Por isso, mantenha sempre baixo e mexa.
Posso usar uva roxa?
Pode, mas a verde costuma combinar melhor com o chocolate.
Quanto tempo precisa gelar?
No mínimo 4 horas, mas o ideal é deixar mais tempo para firmar bem.