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Torta de frango com massa de mandioca

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Preparo 20 minutes
Cozimento 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 500 g de mandioca cozida
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 400 g de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
  • 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
  • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • cheiro-verde a gosto
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Cobertura

  • 80 g de muçarela ralada
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
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Instruções
 

Prepare a massa

  • Amasse a mandioca ainda morna até virar um purê liso.
  • Misture a manteiga, o sal e a pimenta até formar uma massa macia e modelável.
  • Deixe esfriar completamente para ficar mais firme.

Faça o recheio

  • Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Adicione o alho e o frango desfiado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o creme de leite e o requeijão.
  • Cozinhe por 2 minutos até ficar bem cremoso.
  • Finalize com cheiro-verde.
  • Deixe esfriar.

Monte a torta

  • Unte uma forma de fundo removível e forre o fundo e as laterais com a massa de mandioca, pressionando com uma espátula.
  • Faça alguns furinhos no fundo com um garfo.
  • Leve ao forno 200°C por 20 minutos para pré-assar.

Finalização

  • Retire do forno e coloque o recheio de frango.
  • Cubra com muçarela e parmesão.
  • Volte ao forno por 15 minutos, até gratinar.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe a mandioca esfriar antes de montar a torta para que a massa fique mais firme e fácil de modelar.
  • Amasse bem a mandioca para evitar pedaços grandes que podem quebrar a massa.
  • Faça furinhos no fundo da massa antes de pré-assar para evitar que ela estufe no forno.
  • Use frango bem desfiado para que o recheio fique mais uniforme e cremoso.
  • Não exagere no creme de leite para que o recheio não fique líquido demais.
  • Pré-assar a base ajuda a torta a ficar mais estruturada e facilita na hora de desenformar.
  • Espere alguns minutos após sair do forno antes de cortar para que a torta firme melhor.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde a torta na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias.
  • Para reaquecer, leve ao forno por alguns minutos para recuperar a textura da massa.
  • Também é possível aquecer no micro-ondas, mas a base pode ficar um pouco mais macia.
  • A torta pode ser congelada por até 2 meses já assada e completamente fria.
  • Para congelar, corte em porções individuais e embale bem para evitar ressecamento.
  • Descongele na geladeira antes de aquecer novamente.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a mandioca por outro ingrediente?
Sim. Batata ou batata-doce também funcionam bem para fazer a base da torta.
Precisa pré-assar a massa?
Sim. A pré-assar ajuda a base a ficar firme e evita que a torta fique úmida demais.
Posso usar frango já temperado ou de sobra?
Pode sim. Frango assado ou cozido que sobrou funciona muito bem nessa receita.
Dá para fazer sem requeijão?
Sim. Você pode usar apenas creme de leite ou substituir por cream cheese.
Posso acrescentar outros ingredientes no recheio?
Pode. Milho, ervilha, cenoura ralada ou azeitonas combinam muito bem com o frango.