Crocante por fora e macio por dentro, o bife de fígado à milanesa é um clássico do almoço caseiro que conquista pelo sabor e pela simplicidade, trazendo aquele gostinho de comida feita na hora, com empanado douradinho e textura irresistível, perfeito para servir com arroz, feijão e uma salada fresca no dia a dia.
Bife de fígado à milanesa
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino em bifes
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Instruções
- Se quiser suavizar o sabor, deixe o fígado de molho no leite por 30 minutos. Escorra e seque bem com papel toalha.
- Tempere com alho, limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos.
- Prepare três recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca.
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando levemente para fixar.
- Aqueça o óleo em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não fumegando.
- Frite os bifes por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, apenas até dourar.
- Retire e coloque sobre papel toalha para ficar bem sequinho.
Notas
- Deixe o fígado de molho no leite por 20 a 30 minutos para suavizar o sabor.
- Seque bem os bifes antes de empanar para o empanado fixar melhor.
- Tempere pouco antes de fritar para não soltar água demais.
- Passe primeiro na farinha de trigo para ajudar o ovo a aderir melhor.
- Use óleo já quente para selar rapidamente e deixar sequinho.
- Frite poucos bifes por vez para não baixar a temperatura do óleo.
- Não frite demais para evitar que fique duro.
- Escorra sempre em papel toalha antes de servir.
- Espere esfriar completamente antes de guardar.
- Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias.
- Para reaquecer, prefira forno ou air fryer para manter a crocância.
- Evite reaquecer no micro-ondas se quiser preservar o empanado sequinho.
- Pode congelar já empanado e cru por até 3 meses.
- Para fritar congelado, não descongele totalmente para não soltar água excessiva.
Experimente Também
Se você gosta de receitas práticas e cheias de sabor para o almoço do dia a dia, vale a pena variar o cardápio com outras versões igualmente deliciosas. O clássico Fígado Acebolado é uma ótima opção para quem prefere a carne mais macia e suculenta, com bastante cebola douradinha por cima. Já o tradicional Bife à Milanesa é perfeito para manter a crocância e agradar quem ama carne empanada bem sequinha. São alternativas simples, econômicas e que combinam muito bem com arroz, feijão e salada fresca.
