Polenta com frango ensopado é aquela receita que abraça a gente com sabor e simplicidade. A combinação da polenta cremosa com o frango cozido lentamente em um molho caseiro é perfeita para reunir a família ao redor da mesa. Servida em travessa, é ideal para almoços de domingo ou dias mais frescos. Um prato rústico, cheio de afeto e tradição.

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Frango ensopado com polenta

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Preparo 1

Cozimento 40

Total 1 40

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 8 porções

Calorias 380 kcal

Ingredientes

Para o frango ensopado:

1 kg de frango (coxa, sobrecoxa, frango a passarinho)
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
2 tomates maduros picados
3 dentes de alho amassados
1/2 pimentão verde em tiras (opcional)
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Para a polenta cremosa:

1 xícara (chá) de fubá pré-cozido
4 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

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Instruções

Frango ensopado:

Aqueça o óleo em uma panela grande e doure bem os pedaços de frango.
Adicione o alho e a cebola, refogando até ficarem macios.
Junte os tomates, o pimentão, o colorau e a folha de louro. Misture bem.
Acrescente a água quente, tempere com sal e pimenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 a 30 minutos, até o frango ficar macio e o molho encorpado. Finalize com salsinha picada.

Polenta:

Em outra panela, leve a água para ferver com um pouco de sal.
Vá adicionando o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
Cozinhe por cerca de 10 minutos, até engrossar. Finalize com a manteiga e, se quiser, o queijo parmesão.

Montagem:

Espalhe a polenta quente em uma travessa grande.
Por cima, coloque o frango com bastante molho
Salpique salsinha e sirva ainda quente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Frango Ensopado com Polenta Perfeito

Use frango com osso, como coxa e sobrecoxa, para um caldo mais saboroso.
Dourar bem o frango antes de adicionar os líquidos intensifica o sabor do molho.
Para um toque especial, adicione um fio de azeite e uma pitada de noz-moscada à polenta.
Se preferir, substitua parte da água da polenta por caldo de frango para mais sabor.
A salsinha fresca no final realça o aroma e traz cor ao prato.

Conservação e Armazenamento

Guarde a polenta e o frango separadamente em potes com tampa, na geladeira, por até 3 dias.
Para congelar, espere esfriar completamente, armazene em porções e congele por até 2 meses.
Na hora de reaquecer, a polenta pode precisar de um pouco de água ou leite para recuperar a cremosidade.
Evite aquecer o prato montado na travessa para não alterar a textura da polenta.

Perguntas Frequentes

Posso usar só peito de frango?

Pode, mas ele tende a ficar mais seco. O ideal é misturar com cortes mais suculentos.

Qual a melhor polenta para essa receita?

A polenta pré-cozida facilita o preparo e dá um bom resultado. Para um sabor mais intenso, você pode usar a versão tradicional, mas o tempo de cozimento será maior.

Posso substituir o queijo parmesão?

Sim, por queijo coalho, meia-cura ou até requeijão cremoso, se quiser uma polenta mais suave.

A receita funciona sem pimentão?

Funciona perfeitamente. O pimentão é opcional e pode ser omitido sem prejuízo no sabor.

Experimente também

Se você gostou dessa receita de polenta cremosa com frango ensopado, vale a pena provar outras variações igualmente saborosas. O Frango com mandioca na panela de pressão é uma ótima pedida para quem busca praticidade e sabor marcante. Já o Frango ensopado com batata traz aquele gostinho de comida caseira que agrada toda a família. São opções perfeitas para variar o cardápio sem complicação.