Se você é fã daquele frango frito crocante, dourado e suculento por dentro, vai amar essa receita estilo KFC feita em casa! Com uma casquinha bem temperada e sequinha, ela é perfeita para o almoço de domingo, para petiscar ou até servir em festas. O segredo está na marinada e na combinação certa de ingredientes na hora de empanar. Fácil de preparar e com resultado surpreendente, esse frango vai conquistar todo mundo!
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Frango frito crocante (estilo KFC)
Ingredientes
Para temperar o frango:
- 500g de coxinha da asa de frango
- 500g de peito de frango cortado em tiras ou cubos
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
- Suco de 1/2 limão taiti
Para a marinada líquida:
- 2 ovos
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 500ml de água
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) rasas de alho em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
Para empanar:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- Pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
Tempere o frango:
- Em uma tigela, coloque o frango.
- Adicione o suco de limão, a páprica e o sal.
- Misture bem, cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
Prepare a marinada líquida:
- Em outra tigela, misture os ovos com a água.
- Adicione a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o alho em pó e o fermento.
- Mexa até obter uma massa líquida, semelhante à de panqueca, mas um pouco mais rala.
Prepare a mistura seca para empanar:
- Em um recipiente largo, misture as 3 xícaras de farinha de trigo com a páprica doce, o sal e a pimenta-do-reino.
Empane o frango:
- Retire o frango da marinada inicial.
- Passe os pedaços na marinada líquida, escorra o excesso e coloque diretamente na mistura seca.
- Pressione bem para formar uma casquinha.
- Se quiser ainda mais crocante, repita o processo: volte o frango para a mistura líquida e depois empane novamente.
Frite:
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto (170°C a 180°C).
- Frite poucos pedaços por vez, sem sobrecarregar a panela.
- Deixe dourar por igual, virando conforme necessário (em média 8 a 10 minutos para as coxinhas e 5 a 7 minutos para o peito).
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha ou sobre uma grade.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Frango Frito Perfeito
- Use óleo novo ou bem filtrado para garantir sabor limpo e casquinha sequinha.
- Deixe o frango descansar por 5 minutos após empanar antes de fritar. Isso ajuda a fixar melhor a casquinha.
- Frite em óleo não muito quente (em torno de 170°C a 180°C) para cozinhar bem por dentro sem queimar por fora.
- O fermento na marinada ajuda a deixar a casquinha mais leve e aerada.
- Evite empilhar os pedaços logo após fritar. Deixe escorrer em grade ou papel-toalha para manter a crocância.
- Na geladeira: conserve por até 3 dias em pote fechado. Reaqueça na air fryer ou forno para manter a crocância.
- No freezer: congele o frango já empanado (cru) em assadeira por 2 horas, depois transfira para saquinhos. Dura até 1 mês.
- Para fritar congelado: frite direto em óleo mais baixo e aumente o tempo de fritura.
