A esfiha aberta de carne é uma opção deliciosa para quem busca um lanche caseiro com muito sabor. Com massa macia e bordas douradas, ela ganha destaque pelo recheio suculento de carne moída com tomate, cebola e cheiro-verde. É perfeita para servir em reuniões, festas ou até vender. Além de fácil de fazer, rende bastante e agrada todos os paladares. Aprenda o passo a passo e surpreenda!
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Esfiha aberta de carne
Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1/4 xícara (chá) de óleo
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (preferência patinho ou acém)
- 2 tomates sem sementes, picados em cubos pequenos
- 1 cebola média bem picada
- Cheiro-verde a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta síria (opcional)
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Instruções
1. Prepare a massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento com o açúcar, o sal, a água morna e o óleo.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente grudenta.
- Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
2. Faça o recheio:
- Em uma tigela, misture a carne moída crua com os tomates picados, a cebola, o cheiro-verde, o suco de limão e os temperos.
- Mexa bem até formar uma mistura úmida e uniforme. Leve à geladeira enquanto a massa cresce.
3. Modele as esfirras:
- Após o crescimento, divida a massa em bolinhas (cerca de 20 unidades).
- Com os dedos, abra cada bolinha formando discos de massa com cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.
- Deixe a borda um pouco mais alta, criando o formato típico da esfiha aberta.
4. Monte e asse:
- Disponha as esfirras em uma assadeira levemente untada ou com papel manteiga.
- Coloque uma porção do recheio cru no centro de cada disco, espalhando sem ultrapassar a borda.
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja assada e o recheio cozido.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Para uma massa mais leve, use água morna, nunca quente, para ativar o fermento corretamente.
- Se o recheio estiver com muito líquido, escorra antes de colocar sobre a massa para evitar que a esfiha fique encharcada.
- Ao abrir os discos de massa, use as mãos ao invés do rolo para manter a borda mais alta, o que ajuda a segurar o recheio.
- Se quiser um toque mais dourado, pincele as bordas com azeite ou gema antes de assar.
- Resfrie bem as esfirras antes de armazenar, para que não suem e fiquem murchas.
- As esfirras podem ser conservadas em pote fechado ou saco plástico limpo por até 3 dias na geladeira.
- Para consumir depois, basta reaquecer no forno ou air fryer a 180 ºC por cerca de 5 a 8 minutos.
- Podem ser congeladas após assadas: espere esfriar completamente, embale bem e congele por até 3 meses.
- Para descongelar, leve direto ao forno sem precisar esperar, apenas acrescente alguns minutos ao tempo de aquecimento.
