Nada como o cheirinho de pão quentinho saindo do forno, não é? Este pão de fubá caseiro tem aquele sabor leve e aconchegante que lembra o café da tarde da casa da avó. Com textura macia e casquinha dourada, ele é simples de fazer e irresistível de comer. Ideal para servir com manteiga, geleia ou queijo, é o tipo de receita que transforma qualquer lanche em um momento especial.
Pão de fubá
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
- 1 colher (sopa) de óleo (para ajudar a modelar)
Instruções
Ative o fermento:
- Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
Prepare a massa:
- Acrescente os ovos, a manteiga derretida, o sal, o fubá e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa macia e levemente grudenta.
Sove bem:
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Deixe crescer:
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modele os pães:
- Divida a massa em porções e forme bolinhas. Coloque-as em uma forma untada, lado a lado, sem apertar muito.
Descanso final:
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
- Após esse tempo, pincele uma gema de ovo sobre cada pão e, com a ajuda de uma peneira, polvilhe uma fina camada de fubá mimoso por cima.
Asse:
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, até que fiquem douradinhos por cima.
Notas
- Use leite morno (não quente) para ativar o fermento sem matar os micro-organismos.
- Sove a massa até ficar elástica e lisa, isso garante um pão mais leve.
- Deixe o descanso em local fechado, como dentro do forno desligado, para manter o calor.
- O toque de gema e fubá peneirado deixa o pão com cor e textura irresistíveis.
- Evite abrir o forno antes de 25 minutos para não interromper o crescimento.
- Espere o pão esfriar completamente antes de guardar.
- Mantenha em recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
- Para armazenar por mais tempo, congele os pãezinhos já assados por até 30 dias.
- Ao descongelar, aqueça no forno por 10 minutos para recuperar a textura.
- Evite guardar na geladeira, pois resseca o pão mais rapidamente.
Experimente também
Se você gostou deste pão de fubá caseiro, vai adorar testar outras versões igualmente fofinhas e saborosas. O Pão de Batata é uma opção perfeita para quem quer um pão leve e amanteigado, ótimo para o lanche da tarde. Já o Pão de Abobrinha surpreende pela maciez e leveza, além de ser uma alternativa mais nutritiva e úmida. Ambos combinam muito bem com café, manteiga ou queijos e seguem o mesmo estilo simples e caseiro que faz sucesso na cozinha do dia a dia.
Com essa quantidade de ingredientes líquido, seria impossível essa massa não ficar igual a um massa de bolo, no mínimo tive que acrescentar 1 ½ xícara de farinha a mais para a massa chegar a ponto de sova!
Essa massa de pão de fubá é mesmo mais macia e levemente grudenta, diferente de um pão tradicional, por causa do fubá e da quantidade de líquidos. A farinha pode variar bastante, então ajustes durante a sova são normais. O ponto correto é uma massa macia, que desgrude das mãos sem ficar dura 😊
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