A maionese de leite temperada é uma opção prática, rápida e sempre certeira para acompanhar lanches, batatas, saladas ou aquele churrasco improvisado. Com poucos ingredientes e pronta em minutos, ela fica extremamente cremosa. É a escolha perfeita para quem quer uma maionese caseira sem ovos, com sabor leve e textura firme. Ideal para preparar na hora e deixar qualquer refeição mais saborosa.

continua após a publicidade

Maionese de leite temperada

Imprima essa receita

Preparo 5

Total 5

Categoria Molho

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 90 kcal

Ingredientes

1/2 xícara de leite bem gelado
1 dente de alho
1/2 colher (chá) de sal
Suco de 1/2 limão
Cheiro-verde a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Aproximadamente 1/2 a 3/4 de xícara de óleo (acrescentar em fio até dar o ponto)

continua após a publicidade

Instruções

Coloque no copo do mixer ou liquidificador o leite gelado, o alho e o sal.
Bata por alguns segundos.
Com o aparelho ligado, vá colocando o óleo em fio, bem devagar, até a mistura engrossar e virar uma maionese cremosa.
Acrescente o suco de limão, cheiro-verde e pimenta-do-reino, bata rapidamente e desligue.
Leve à geladeira por 15 minutos para firmar.

continua após a publicidade

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use sempre leite bem gelado para evitar que a maionese desande.
Adicione o óleo em fio, lentamente, para garantir que a textura fique firme.
Bata o mínimo necessário depois que engrossar para não perder o ponto.
Ajuste a acidez com mais ou menos limão conforme seu gosto.
Acrescente o cheiro-verde somente no final para manter a cor viva.
Use óleo de sabor neutro (girassol ou milho) para não interferir no gosto.
Se o alho estiver muito forte, retire o miolo para suavizar.
Evite bater a receita quente; temperatura ambiente ou fria funciona melhor.

Conservação e Armazenamento

Mantenha a maionese sempre na geladeira, em pote fechado.
Consuma preferencialmente em até 3 dias para melhor sabor e segurança.
Não deixe fora da geladeira por longos períodos, especialmente no calor.
Armazene em recipiente de vidro ou plástico bem limpo e seco.
Evite congelar, pois a textura se separa e perde consistência.

Perguntas Frequentes

Posso fazer sem mixer?

Sim, mas com mixer costuma engrossar mais fácil. No liquidificador funciona bem.

Que tipo de óleo é o melhor?

Óleos neutros como girassol ou milho. Óleo de soja também funciona.

Dá para substituir o limão por vinagre?

Sim, pode usar 1 colher de vinagre branco, mas o sabor muda um pouco.

Posso colocar mais alho?

Sim, mas quanto mais alho, maior o risco de deixar o sabor forte demais. Ajuste ao seu gosto.

Por que minha maionese não engrossou?

Geralmente é leite quente demais ou óleo colocado rápido. Gelar o leite e tentar de novo costuma resolver.

Pode fazer sem alho?

Sim, ela vira uma maionese neutra que combina com qualquer prato.

Fica firme igual maionese comprada?

Sim, e em muitos casos até mais firme, dependendo da quantidade de óleo.

Posso usar leite desnatado?

Funciona, mas a versão com leite integral costuma ficar mais cremosa.

Experimente também

Se você gostou desta maionese de leite temperada, pode variar o cardápio com outras opções igualmente práticas e saborosas. Uma delas é o molho tártaro, que combina maionese com picles e dá um sabor especial para peixes, frituras e lanches. Outra alternativa é preparar um molho cremoso para churrasco, que leva temperos simples e fica perfeito para carnes assadas e grelhados.