Nada como um ensopado de carne com batata para aquecer e confortar nos dias mais frios. Com molho encorpado, pedaços suculentos de carne e batatas macias, essa receita é daquelas que lembram comida de mãe. Fácil de fazer e cheia de sabor, é perfeita para um almoço simples e caprichado. Prepare a colher e aproveite cada garfada!
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Ensopado de carne com batata
Ingredientes
- 600g de carne de músculo ou acém em cubos
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir
- Cheiro-verde a gosto (opcional)
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Instruções
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e doure os cubos de carne em fogo alto até ficarem bem corados.
- Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Acrescente o colorau, a páprica e mexa bem.
- Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o louro. Misture por alguns minutos.
- Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 a 50 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
- Adicione as batatas e mais um pouco de água quente, se necessário. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até as batatas estarem macias e o molho encorpado.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde, se desejar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Ensopado de Carne com Batata Perfeito
– Use carne de segunda com bastante colágeno, como músculo ou acém, para um cozimento mais saboroso e um caldo encorpado.
– Refogue bem a carne até dourar antes de adicionar água: isso intensifica o sabor do ensopado.
– Se quiser o molho ainda mais vermelho, adicione uma colher extra de extrato de tomate e cozinhe com a panela semiaberta no final para reduzir.
– Cozinhe as batatas separadamente se quiser que fiquem mais firmes e não desmanchem no caldo. Conservação e Armazenamento – Depois de esfriar, guarde o ensopado em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
– Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais ou em um recipiente maior.
– Para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Perguntas Frequentes Posso usar outra carne além de músculo ou acém? Sim, cortes como peito, paleta ou até fraldinha funcionam bem, desde que cozinhem até ficarem bem macios. Dá para fazer na panela de pressão? Sim. Reduza o tempo de cozimento para cerca de 25 minutos para a carne e mais 5 a 10 minutos após adicionar as batatas. Posso incluir outros legumes? Pode sim. Cenoura, mandioquinha, ervilha e vagem combinam bem com o ensopado. O que servir com esse ensopado? Arroz branco, farofa simples e uma salada verde são acompanhamentos clássicos. Experimente também Se você é fã de pratos de panela cheios de sabor, vale a pena explorar outras receitas tão reconfortantes quanto este ensopado. A Vaca Atolada com Costela é uma opção clássica que combina a maciez da costela com a cremosidade da mandioca em um caldo encorpado irresistível. Já o Frango com Mandioca na Panela de Pressão é perfeito para quem busca praticidade e um sabor caseiro marcante, com a vantagem de ficar pronto mais rápido. Ambas são excelentes para variar o cardápio sem complicação.
– Refogue bem a carne até dourar antes de adicionar água: isso intensifica o sabor do ensopado.
– Se quiser o molho ainda mais vermelho, adicione uma colher extra de extrato de tomate e cozinhe com a panela semiaberta no final para reduzir.
– Cozinhe as batatas separadamente se quiser que fiquem mais firmes e não desmanchem no caldo. Conservação e Armazenamento – Depois de esfriar, guarde o ensopado em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
– Pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais ou em um recipiente maior.
– Para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Perguntas Frequentes Posso usar outra carne além de músculo ou acém? Sim, cortes como peito, paleta ou até fraldinha funcionam bem, desde que cozinhem até ficarem bem macios. Dá para fazer na panela de pressão? Sim. Reduza o tempo de cozimento para cerca de 25 minutos para a carne e mais 5 a 10 minutos após adicionar as batatas. Posso incluir outros legumes? Pode sim. Cenoura, mandioquinha, ervilha e vagem combinam bem com o ensopado. O que servir com esse ensopado? Arroz branco, farofa simples e uma salada verde são acompanhamentos clássicos. Experimente também Se você é fã de pratos de panela cheios de sabor, vale a pena explorar outras receitas tão reconfortantes quanto este ensopado. A Vaca Atolada com Costela é uma opção clássica que combina a maciez da costela com a cremosidade da mandioca em um caldo encorpado irresistível. Já o Frango com Mandioca na Panela de Pressão é perfeito para quem busca praticidade e um sabor caseiro marcante, com a vantagem de ficar pronto mais rápido. Ambas são excelentes para variar o cardápio sem complicação.
