A rosca de polvilho azedo é uma receita clássica da culinária mineira que conquista pelo sabor leve e pela textura crocante por fora e oca por dentro. Feita com poucos ingredientes, é perfeita para acompanhar o café da manhã ou aquele lanche da tarde com um cafezinho passado na hora. Além de fácil de preparar, seu aroma irresistível toma conta da cozinha e desperta lembranças de infância. Uma delícia simples, caseira e cheia de tradição!
Rosca de polvilho azedo
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 200 ml de óleo vegetal (pode ser metade óleo e metade manteiga derretida)
- 200 ml de leite
- 3 ovos médios
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara (chá) de água morna (aproximadamente, para dar o ponto)
Instruções
Prepare o polvilho:
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o sal.
Escalde:
- Aqueça o leite com o óleo até ferver e despeje sobre o polvilho. Misture bem com uma colher até formar uma farofa úmida e espere amornar.
Ajuste a textura:
- Vá colocando a água morna aos poucos, até obter uma massa cremosa, densa e pegajosa — semelhante à de um pão de queijo mole.
Modele com colheradas:
- Unte uma forma de pizza ou assadeira e, com o auxílio de uma colher, vá dispondo pequenas porções da massa lado a lado, formando um círculo (criando o formato de rosca).
Asse:
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que a rosca esteja crescida, oca e levemente dourada.
Sirva:
- Espere alguns minutos para esfriar e sirva ainda morna, acompanhada de café ou manteiga.
Notas
- Use colheres levemente untadas com óleo para facilitar ao moldar as porções.
- Não exagere na água morna: coloque aos poucos até atingir uma textura cremosa e firme.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de colocar na forma, isso ajuda a estrutura ficar mais estável.
- Mantenha o forno bem quente desde o início, pois o choque térmico é o que faz a rosca crescer e ficar oca por dentro.
- Se quiser uma casquinha mais dourada, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos minutos.
- Guarde a rosca em um pote hermético ou saco bem fechado, fora da geladeira, por até 3 dias.
- Para conservar por mais tempo, congele já assada. Depois, aqueça direto do freezer no forno a 180 °C por cerca de 10 minutos.
- Evite armazenar em ambientes úmidos, pois o polvilho perde a crocância facilmente.
- Se preferir, prepare a massa e congele as colheradas cruas sobre uma assadeira. Assim, você pode assar porções frescas sempre que quiser.
Experimente Também
Se você adora o sabor e a textura única da rosca de polvilho azedo, vai gostar de preparar outras receitas igualmente deliciosas e fáceis. Uma ótima opção é o Biscoito de polvilho com creme de leite, que fica leve, crocante e pronto rapidinho para acompanhar o café. Outra sugestão irresistível é o Pão de queijo com polvilho azedo, que traz aquele sabor mineiro inconfundível e uma casquinha dourada que derrete na boca. Experimente essas variações e monte uma mesa cheia de quitutes caseiros que agradam a todos!
