Quer uma receita simples, econômica e perfeita para o café da tarde? A rosca de polvilho assada é crocante por fora, macia por dentro e leva poucos ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Além disso, não precisa de batedeira nem liquidificador — tudo é feito à mão, de forma prática. Se quiser dar um toque especial, finalize com queijo ralado por cima. Ideal para acompanhar um café passado na hora!

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Rosca de polvilho assada

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Preparo 10

Cozimento 45

Total 55

Categoria Lanche

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 250 kcal

Ingredientes

1 ovo
1 colher (chá) rasa de sal
½ xícara (chá) de água (110 ml)
½ xícara (chá) de óleo (110 ml)
2 xícaras (chá) de polvilho azedo (260 g)
2 colheres (sopa) de água fervendo
Queijo parmesão ralado a gosto (opcional, para polvilhar por cima)

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Instruções

Pré-aqueça o forno somente na parte de baixo, a 200 °C.
Unte levemente uma assadeira com um pouco de óleo.
Em uma tigela, quebre o ovo e bata levemente com um fuê ou garfo.
Adicione a água (em temperatura ambiente), o óleo e o sal. Misture bem.
Acrescente todo o polvilho azedo e mexa até começar a incorporar.
Adicione 1 colher (sopa) de água fervendo e misture bem.
Em seguida, adicione a outra colher de água fervendo e mexa até a massa ficar lisa e uniforme.
Com uma colher, coloque pequenas porções de massa na forma, uma ao lado da outra, formando o formato de uma rosca.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos, até as roscas crescerem e dourarem levemente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Bata o ovo antes de misturar com os outros líquidos, isso deixa a massa mais uniforme.
Use água realmente fervendo para escaldar o polvilho — isso ativa a textura certa da massa.
A massa deve ficar lisa, mas firme o suficiente para ser moldada com colher.
Respeite o tempo de forno e evite abrir a porta antes dos 40 minutos para garantir que a rosca cresça bem.
Se quiser um toque especial, finalize com parmesão ralado antes de assar.

Conservação e Armazenamento

Guarde as roscas em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Para manter a crocância, aqueça por alguns minutos no forno antes de consumir novamente.
Se preferir congelar, o ideal é congelar já assadas. Depois, reaqueça diretamente no forno, sem micro-ondas.

Perguntas Frequentes

Posso usar polvilho doce no lugar do azedo?

Não. O polvilho azedo é essencial para dar a textura leve e aerada típica da rosca.

Dá pra fazer com menos óleo?

Não é recomendado, pois o óleo é parte fundamental da estrutura e textura da receita.

Posso modelar com saco de confeitar?

Sim, se quiser um formato mais preciso. Mas a colher funciona bem para o estilo rústico da receita.

Essa receita é sem glúten?

Sim. Todos os ingredientes são naturalmente sem glúten.

Experimente Também

Se você gostou dessa rosca de polvilho assada, vale a pena experimentar outras delícias com o mesmo ingrediente base. O pão de queijo com polvilho é uma opção clássica e irresistível, perfeito para quem ama um lanche macio por dentro e dourado por fora. Outra sugestão é a broa de polvilho, uma receita simples, que lembra o sabor da roça e combina super bem com café fresco. Ambas são ótimas escolhas para variar no lanche da tarde ou no café da manhã.