Tem cheiro de casa de vó e café passado na hora. Esse biscoito de queijo fica levemente crocante por fora e macio por dentro, daquele jeito que derrete na boca, feito com polvilho doce e bastante queijo para crescer bonito e manter o formato tradicional de ferradura. É a receita perfeita para o café da tarde ou para servir como petisco caseiro que todo mundo elogia.
Biscoito de queijo
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 2 ovos
- 100ml de óleo
- 150ml de leite gelado
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
- 250g de queijo ralado (meia cura ou parmesão)
Instruções
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal. Misture.
- Acrescente o leite gelado, o óleo e a manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
- Adicione os ovos um a um, misturando bem até a massa começar a ficar mais uniforme.
- Coloque o queijo ralado e misture até formar uma massa macia, que desgruda levemente das mãos.
- Pegue pequenas porções, faça rolinhos e modele no formato de ferradura.
- Disponha em forma sem untar, deixando espaço entre eles.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 25 a 30 minutos, até começarem a dourar levemente na parte de baixo.
Notas
- Use queijo meia cura mais firme para garantir mais sabor e melhor estrutura.
- Não exagere no leite; a massa deve ficar macia, mas modelável.
- Misture os ovos um a um para controlar melhor o ponto da massa.
- Se a massa grudar demais nas mãos, polvilhe um pouco mais de polvilho, aos poucos.
- Modele rolinhos do mesmo tamanho para que assem por igual.
- Não espere dourar muito por cima; o ponto ideal é levemente dourado na base.
- Deixe esfriar na forma por alguns minutos antes de retirar para evitar que quebrem.
- Espere esfriar completamente antes de guardar para evitar umidade.
- Armazene em pote bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Para manter a crocância, evite geladeira, pois pode deixar a textura borrachuda.
- Se quiser armazenar por mais tempo, congele já assado por até 2 meses.
- Para consumir depois de congelado, leve direto ao forno por alguns minutos para recuperar a textura.
- A massa crua também pode ser congelada já modelada, pronta para assar.
Pode, mas o resultado fica menos intenso no sabor e pode alterar a textura. Por que meu biscoito ficou duro depois de frio? Provavelmente assou demais ou a massa estava seca. O ponto ideal é levemente dourado apenas na parte de baixo. Posso fazer na airfryer? Sim, em pequenas quantidades, a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos, observando para não ressecar.
Experimente Também
Se você gosta dessa versão tradicional, vale testar outras variações que mudam levemente a textura e surpreendem no café da tarde. O biscoito de polvilho com creme de leite, por exemplo, fica ainda mais macio e com sabor mais suave, ideal para quem prefere uma massa menos firme. Já o biscoito de tapioca assado traz uma textura diferente, levemente mais rústica e com aquele toque caseiro que combina muito bem com café passado na hora. São alternativas simples que aproveitam a mesma base e ampliam o repertório de receitas salgadas para o dia a dia.
