O milho ganha uma nova função nesta preparação, formando uma base macia e levemente dourada que combina muito bem com a mussarela derretida e o toque de orégano. Feita com poucos ingredientes, ela fica pronta em poucos minutos e funciona muito bem tanto nas primeiras refeições do dia quanto em um lanche rápido.

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Panqueca de milho

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Preparo 4

Cozimento 6

Categoria Lanche

Cozinha Brasileira

Serve 1 porção

Calorias 310 kcal

Ingredientes

5 colheres (sopa) de milho-verde escorrido
1 fio de azeite
1 ovo
2 fatias de mussarela
Orégano a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

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Instruções

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e adicione um fio de azeite.
Coloque o milho e refogue por cerca de 1 minuto.
Quebre o ovo diretamente sobre o milho.
Com um garfo, dê uma leve mexida apenas para espalhar o ovo entre os grãos de milho, sem misturar completamente.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cubra com as 2 fatias de mussarela e polvilhe orégano.
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até o ovo firmar e o queijo derreter completamente.
Sirva imediatamente, ainda quente.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use milho bem escorrido para evitar excesso de umidade.
Cozinhe sempre em fogo baixo para o ovo firmar por igual.
Tampe a frigideira para o queijo derreter completamente.
Não mexa demais o ovo para manter a textura da panqueca.
Utilize uma frigideira antiaderente para desenformar com facilidade.
Acrescente o orégano somente antes de tampar a frigideira.
Sirva logo após o preparo para aproveitar o queijo ainda derretido.

Conservação e Armazenamento

Consuma de preferência logo após o preparo.
Guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira.
Mantenha refrigerada por até 2 dias.
Reaqueça em frigideira tampada ou no micro-ondas.
Evite congelar para preservar a textura do ovo e do queijo.
Não deixe a panqueca em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
Aqueça apenas a porção que será consumida.

Perguntas Frequentes

Posso usar milho congelado?

Sim. Basta descongelar e escorrer bem antes de colocar na frigideira.

É possível substituir a mussarela por outro queijo?

Sim. Queijos que derretem bem, como prato, muçarela de búfala ou minas padrão, também funcionam.

Preciso bater o ovo antes?

Não. O ovo é quebrado diretamente sobre o milho e misturado levemente com um garfo na própria frigideira.

Posso fazer sem azeite?

Pode, desde que utilize uma frigideira antiaderente. O azeite ajuda a dourar o milho e evita que a preparação grude.

Dá para preparar em uma frigideira maior?

Sim. Apenas espalhe melhor os ingredientes para que o ovo cozinhe de maneira uniforme.

Essa panqueca fica boa para o café da manhã?

Sim. Ela é uma opção prática e rápida, podendo ser servida tanto no café da manhã quanto no lanche ou jantar leve.

Experimente também

Se você gosta de preparar refeições rápidas na frigideira, vale a pena variar o cardápio com outras combinações igualmente práticas. A panqueca de banana com aveia é uma excelente alternativa para o café da manhã ou lanche, enquanto a crepioca de banana com queijo une o sabor adocicado da fruta ao queijo derretido, criando uma combinação equilibrada e muito fácil de fazer no dia a dia.