O Bacalhau Cremoso Gratinado é aquele prato que surpreende pela textura macia, molho encorpado e camada dourada irresistível. Perfeito para ocasiões especiais ou para um almoço caprichado em família, ele combina simplicidade com sabor marcante. A mistura do bacalhau desfiado com um creme suave cria uma receita acolhedora e cheia de presença. Fácil de preparar e com resultado digno de restaurante, é daquelas receitas que deixam a mesa ainda mais especial.
Bacalhau cremoso gratinado
Ingredientes
Para o refogado
- 600 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- ½ pimentão vermelho picado (opcional)
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 800 ml de leite
- 200 g de creme de leite
- 100 g de requeijão cremoso
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Para gratinar
- 150 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de parmesão ralado
Instruções
Faça o refogado do bacalhau
- Aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
- Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione o tomate e o pimentão e mexa até amaciar.
- Junte o bacalhau desfiado, acerte o sal e a pimenta.
- Misture o cheiro-verde, desligue o fogo e reserve.
Faça o creme branco
- Derreta a manteiga em fogo médio.
- Coloque a farinha e mexa por 1 minuto (para cozinhar a farinha).
- Coloque o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
- Adicione o creme de leite, o requeijão e tempere com sal e noz-moscada.
- Misture até ficar um creme liso e brilhante.
Monte o gratinado
- Em um refratário grande, coloque metade do creme.
- Espalhe todo o bacalhau refogado por cima
- Cubra com o restante do creme.
- Polvilhe a muçarela e o parmesão.
Gratine
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC até dourar — cerca de 25 a 30 minutos.
Notas
- Dessalgue o bacalhau por pelo menos 24 horas para garantir sabor equilibrado.
- Utilize leite quente ao preparar o creme para evitar grumos.
- Refogue bem a cebola e o alho para liberar mais aroma antes de adicionar o bacalhau.
- Acrescente um pouco de requeijão se quiser o creme mais encorpado e brilhante.
- Finalize com parmesão ralado na hora para um gratinado mais dourado.
- Deixe o prato descansar por 5 minutos após sair do forno para firmar a estrutura.
- Use um refratário maior para espalhar melhor o creme e garantir gratinação uniforme.
- Armazene o bacalhau gratinado em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias.
- Aguarde esfriar completamente antes de guardar para evitar água acumulada.
- Reaqueça no forno para manter a cremosidade e recuperar a crosta dourada.
- Evite congelar a receita já pronta, pois o creme pode talhar ao descongelar.
- Se quiser congelar, congele apenas o bacalhau refogado antes de misturar ao creme.
- Não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas após o preparo.
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