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Arroz integral com legumes

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Preparo 50 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 30 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 4 porções
Calorias 150 kcal

Ingredientes
  

  • 1 xícara de arroz integral
  • 2 e 1/2 xícaras de água quente
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 cenoura pequena cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara de vagem picada
  • 1 xícara de brócolis picado
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada para finalizar (opcional)
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Instruções
 

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
  • Acrescente o arroz integral e refogue por 1 minuto.
  • Junte a cenoura, a vagem, o brócolis e o sal. Misture bem.
  • Adicione a água quente, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio por cerca de 35 a 40 minutos, até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Desligue o fogo, tampe completamente e deixe descansar por 5 minutos.
  • Finalize com salsinha picada, se desejar, e sirva em seguida.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Arroz Integral com Legumes Perfeito
  • Refogue bem o arroz antes de adicionar a água para garantir um sabor mais marcante.
  • Corte os legumes em pedaços pequenos e uniformes para que cozinhem no mesmo tempo do arroz.
  • Use água quente ao adicionar ao arroz para não interromper o cozimento.
  • Deixe o arroz descansar por alguns minutos após o cozimento para que termine de absorver o vapor.
  • Ajuste o sal no momento da fervura, lembrando que o arroz integral absorve mais tempero que o branco.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o arroz pronto em um recipiente fechado, na geladeira, por até 3 dias.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais. Dura até 3 meses no freezer.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a umidade e aquecer de forma uniforme.
  • Evite deixar o arroz cozido fora da geladeira por mais de 2 horas para prevenir contaminações.
Perguntas Frequentes
Posso usar arroz integral parboilizado?
Sim, mas o tempo de cozimento pode ser menor. Fique atento ao ponto.
Preciso cozinhar os legumes antes?
Não. Nesta receita, eles cozinham junto com o arroz e ficam no ponto ideal.
Dá para fazer na panela elétrica?
Sim, basta seguir os mesmos passos, ajustando o tempo conforme o modelo da panela.
Posso usar outros legumes?
Claro. Abobrinha, chuchu ou couve-flor picadinhos também combinam bem.
Posso usar arroz branco no lugar do integral?
Sim, mas o tempo e a quantidade de água serão diferentes. O arroz branco cozinha mais rápido e com menos líquido.
Experimente também
Se você gostou deste arroz integral com legumes, aproveite para variar o cardápio com outras receitas leves e saborosas. O Refogado de Couve, Repolho e Cenoura é uma excelente opção para acompanhar pratos do dia a dia com muito sabor e poucos ingredientes. Para um lanche saudável ou um acompanhamento crocante, os Chips de abobrinha na airfryer são uma escolha prática e deliciosa, além de serem super fáceis de preparar. Experimente essas ideias e continue apostando em refeições caseiras, simples e nutritivas!