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Caldo de feijão com bacon e calabresa

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Preparo 40 minutes
Cozimento 25 minutes
Total 1 hour 5 minutes
Categoria Sopa
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 3 xícaras de feijão cozido com o caldo (sem temperos marcantes)
  • Azeite a gosto
  • 200g de bacon em cubos
  • 5 gomos de linguiça calabresa fininha (aprox. 300g), em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
  • Cheiro-verde picado a gosto
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Instruções
 

  • Coloque o feijão cozido com o caldo no liquidificador e bata até obter uma mistura bem cremosa e uniforme. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água para ajudar a bater. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Em seguida, acrescente a calabresa e deixe fritar até ficar bem corada.
  • Junte a cebola e o alho, e refogue até murcharem e soltarem aroma.
  • Tempere com sal e pimenta calabresa, misture bem e despeje o caldo de feijão batido na panela com o refogado.
  • Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar e apurar os sabores.
  • Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Caldo de Feijão Perfeito
  • Use feijão cozido mais firme, com pouco tempero, para controlar melhor o sabor do caldo.
  • Para deixar mais cremoso, bata tudo no liquidificador com parte do caldo do cozimento, ajustando a textura com água quente, se necessário.
  • Frite bem o bacon e a calabresa até dourarem. Isso realça o sabor e evita que o caldo fique com gosto de gordura crua.
  • Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente caramelizados antes de adicionar o caldo.
Conservação e Armazenamento
  • Após esfriar completamente, guarde o caldo em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, utilize porções individuais em potes plásticos ou saquinhos próprios para congelamento. Dura até 3 meses.
  • Na hora de aquecer, mexa bem e, se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.
Perguntas Frequentes
Posso usar feijão preto no lugar do carioca?
Sim, o feijão preto também fica ótimo e dá um sabor mais marcante.
Precisa bater todo o feijão ou posso deixar pedaços?
Para um caldo mais cremoso, o ideal é bater tudo. Mas, se preferir, reserve uma concha de grãos inteiros e adicione depois.
Dá pra fazer sem bacon?
Sim. Você pode usar só calabresa ou substituir por outra proteína defumada ou vegetal.
O caldo engrossou demais na geladeira. Posso corrigir?
Sim. Basta aquecer em fogo baixo e acrescentar um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.
Experimente também
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