Caldo de feijão com bacon e calabresa

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Preparo 40

Cozimento 25

Total 1 5

Categoria Sopa

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 320 kcal

Ingredientes

3 xícaras de feijão cozido com o caldo (sem temperos marcantes)
Azeite a gosto
200g de bacon em cubos
5 gomos de linguiça calabresa fininha (aprox. 300g), em rodelas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta calabresa (ou a gosto)
Cheiro-verde picado a gosto

Instruções

Coloque o feijão cozido com o caldo no liquidificador e bata até obter uma mistura bem cremosa e uniforme. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de água para ajudar a bater. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite o bacon até dourar. Em seguida, acrescente a calabresa e deixe fritar até ficar bem corada.
Junte a cebola e o alho, e refogue até murcharem e soltarem aroma.
Tempere com sal e pimenta calabresa, misture bem e despeje o caldo de feijão batido na panela com o refogado.
Mexa bem e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar e apurar os sabores.
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Caldo de Feijão Perfeito

Use feijão cozido mais firme, com pouco tempero, para controlar melhor o sabor do caldo.
Para deixar mais cremoso, bata tudo no liquidificador com parte do caldo do cozimento, ajustando a textura com água quente, se necessário.
Frite bem o bacon e a calabresa até dourarem. Isso realça o sabor e evita que o caldo fique com gosto de gordura crua.
Refogue a cebola e o alho até ficarem levemente caramelizados antes de adicionar o caldo.

Conservação e Armazenamento

Após esfriar completamente, guarde o caldo em potes bem fechados na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, utilize porções individuais em potes plásticos ou saquinhos próprios para congelamento. Dura até 3 meses.
Na hora de aquecer, mexa bem e, se necessário, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade.

Perguntas Frequentes

Posso usar feijão preto no lugar do carioca?

Sim, o feijão preto também fica ótimo e dá um sabor mais marcante.

Precisa bater todo o feijão ou posso deixar pedaços?

Para um caldo mais cremoso, o ideal é bater tudo. Mas, se preferir, reserve uma concha de grãos inteiros e adicione depois.

Dá pra fazer sem bacon?

Sim. Você pode usar só calabresa ou substituir por outra proteína defumada ou vegetal.

O caldo engrossou demais na geladeira. Posso corrigir?

Sim. Basta aquecer em fogo baixo e acrescentar um pouco de água quente até atingir a consistência desejada.

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