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Canjica com leite condensado

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Preparo 1 hour 30 minutes
Cozimento 1 hour
Total 2 hours 30 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 10 porções
Calorias 250 kcal

Ingredientes
  

  • 500g de canjica branca
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 200ml de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar (opcional, a gosto)
  • 1 pau de canela
  • 3 cravos-da-índia
  • 1 pitada de sal
  • Canela em pó para polvilhar (opcional)
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Instruções
 

  • Deixe a canjica de molho em água por no mínimo 8 horas (ou de um dia para o outro).
  • Escorra, lave e coloque a canjica em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão, até ficar macia.
  • Retire a pressão, escorra o excesso de água, e adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, a canela em pau, os cravos e a pitada de sal.
  • Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo, até engrossar e ficar bem cremosa (cerca de 20 a 30 minutos).
  • Prove e adicione o açúcar, se desejar mais doce.
  • Sirva quente ou gelada, polvilhada com canela em pó.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Canjica Perfeita
  • Deixe a canjica de molho por no mínimo 8 horas para garantir que fique bem macia após o cozimento.
  • Mexa com frequência depois de adicionar o leite condensado para evitar que grude no fundo da panela.
  • Se quiser uma textura ainda mais cremosa, adicione uma caixinha de creme de leite no final do preparo.
  • Ajuste o açúcar apenas no final, já que o leite condensado e o leite de coco já adoçam bastante.
  • Use uma panela grande, pois a canjica aumenta de volume e o líquido pode transbordar.
Conservação e Armazenamento
  • A canjica pode ser armazenada em um pote com tampa, na geladeira, por até 5 dias.
  • Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou água para recuperar a cremosidade.
  • Evite congelar, pois a textura pode ficar alterada ao descongelar.
  • Se preferir servir gelada, retire da geladeira alguns minutos antes para que não fique muito firme.
Perguntas Frequentes
Posso usar milho de latinha em vez de canjica branca?
Não. A canjica branca é um tipo específico de milho seco, diferente do milho em conserva.
É obrigatório deixar a canjica de molho?
Sim. Isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a textura do grão.
Posso substituir o leite de coco?
Pode, mas o leite de coco dá um sabor especial. Se preferir, use só leite comum.
Como saber se a canjica está no ponto certo?
Ela deve estar bem macia, mas ainda manter os grãos inteiros. O caldo deve estar espesso e cremoso.
Posso fazer na panela comum?
Pode, mas o tempo de cozimento será bem maior, podendo passar de 2 horas.
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