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Coxinha de frango com massa de mandioca

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Preparo 1 hour 30 minutes
Cozimento 30 minutes
Total 2 hours
Categoria Lanche
Cozinha Brasileira
Serve 12 unidades
Calorias 180 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 500g de mandioca (aipim) cozida e amassada
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Para o recheio:

  • 2 xícaras de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde a gosto

Para empanar e fritar:

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
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Instruções
 

1. Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta e cheiro-verde. Mexa até ficar cremoso.
  • Deixe esfriar completamente antes de usar.

2. Massa:

  • Em uma panela grande, coloque a mandioca amassada, o leite, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo médio, mexendo até começar a borbulhar.
  • Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sem parar até a massa soltar do fundo da panela.
  • Misture o cheiro-verde, transfira para uma superfície e deixe amornar.

3. Montagem:

  • Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas.
  • Abra na palma da mão, coloque o recheio e feche dando o formato tradicional de coxinha (em gota).
  • Repita até terminar a massa.

4. Empanar e fritar:

  • Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
  • Escorra em papel toalha.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Coxinha com Massa de Mandioca Perfeita
  • Use mandioca bem cozida e macia para facilitar ao amassar e obter uma massa mais uniforme.
  • Adicione o trigo aos poucos e só o suficiente para dar liga, sem deixar a massa pesada.
  • Deixe o recheio completamente frio antes de montar as coxinhas, para não umedecer a massa.
  • Ao empanar, pressione levemente na farinha de rosca para garantir uma casquinha mais crocante.
  • Prefira óleo novo e bem quente para fritar, evitando que a coxinha fique encharcada.
Conservação e Armazenamento
  • As coxinhas podem ser armazenadas cruas e empanadas no congelador por até 3 meses.
  • Para congelar, coloque em uma assadeira separadas, congele e depois transfira para sacos próprios.
  • Para fritar congeladas, não descongele: vá direto para o óleo quente, com cuidado.
  • Depois de fritas, podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e reaquecidas no forno ou air fryer.
Perguntas Frequentes
Posso fazer a massa só com mandioca, sem trigo?
É possível, mas a massa ficará mais delicada e difícil de modelar. O trigo ajuda na liga.
Dá para assar em vez de fritar?
Sim! Pincele com azeite ou gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar, mas o resultado será menos crocante.
Posso usar requeijão no recheio?
Sim, o requeijão deixa o recheio mais cremoso. Basta misturar ao frango já refogado.
Qual o melhor ponto da mandioca para usar na massa?
Ela deve estar bem cozida, quase desmanchando, para facilitar o preparo da massa e não deixar grumos.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de coxinha com massa de mandioca, vale a pena experimentar outras variações igualmente saborosas. A Coxinha de Frango tradicional, com massa à base de caldo e farinha, é um clássico que nunca sai de moda. Já o Croquete de Carne com Batata é uma opção prática e deliciosa para quem busca um salgado com sabor marcante e textura macia por dentro. Ambos são ótimos para festas, lanches ou para vender!