1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Para o recheio:
2 xícaras de frango cozido e desfiado
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de requeijão cremoso
2 colheres de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Para empanar e fritar:
2 ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
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Instruções
1. Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta e cheiro-verde. Mexa até ficar cremoso.
Deixe esfriar completamente antes de usar.
2. Massa:
Em uma panela grande, coloque a mandioca amassada, o leite, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo médio, mexendo até começar a borbulhar.
Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sem parar até a massa soltar do fundo da panela.
Misture o cheiro-verde, transfira para uma superfície e deixe amornar.
3. Montagem:
Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas.
Abra na palma da mão, coloque o recheio e feche dando o formato tradicional de coxinha (em gota).
Repita até terminar a massa.
4. Empanar e fritar:
Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
Escorra em papel toalha.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para uma Coxinha com Massa de Mandioca Perfeita
Use mandioca bem cozida e macia para facilitar ao amassar e obter uma massa mais uniforme.
Adicione o trigo aos poucos e só o suficiente para dar liga, sem deixar a massa pesada.
Deixe o recheio completamente frio antes de montar as coxinhas, para não umedecer a massa.
Ao empanar, pressione levemente na farinha de rosca para garantir uma casquinha mais crocante.
Prefira óleo novo e bem quente para fritar, evitando que a coxinha fique encharcada.
Conservação e Armazenamento
As coxinhas podem ser armazenadas cruas e empanadas no congelador por até 3 meses.
Para congelar, coloque em uma assadeira separadas, congele e depois transfira para sacos próprios.
Para fritar congeladas, não descongele: vá direto para o óleo quente, com cuidado.
Depois de fritas, podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e reaquecidas no forno ou air fryer.
Perguntas FrequentesPosso fazer a massa só com mandioca, sem trigo?É possível, mas a massa ficará mais delicada e difícil de modelar. O trigo ajuda na liga.Dá para assar em vez de fritar?Sim! Pincele com azeite ou gema e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar, mas o resultado será menos crocante.Posso usar requeijão no recheio?Sim, o requeijão deixa o recheio mais cremoso. Basta misturar ao frango já refogado.Qual o melhor ponto da mandioca para usar na massa?Ela deve estar bem cozida, quase desmanchando, para facilitar o preparo da massa e não deixar grumos.Experimente tambémSe você gostou dessa receita de coxinha com massa de mandioca, vale a pena experimentar outras variações igualmente saborosas. A Coxinha de Frango tradicional, com massa à base de caldo e farinha, é um clássico que nunca sai de moda. Já oCroquete de Carne com Batata é uma opção prática e deliciosa para quem busca um salgado com sabor marcante e textura macia por dentro. Ambos são ótimos para festas, lanches ou para vender!