Se você é fã de coxinha e adora o sabor da mandioca, essa receita vai conquistar seu paladar! A coxinha de frango com massa de mandioca é macia por dentro, crocante por fora e cheia de sabor. O toque de cheiro-verde na massa e o recheio cremoso deixam tudo ainda mais especial. Ideal para festas, lanches ou para vender. Uma combinação perfeita do tradicional com o regional!
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Coxinha de frango com massa de mandioca
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Para o recheio:
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
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Instruções
1. Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o requeijão, sal, pimenta e cheiro-verde. Mexa até ficar cremoso.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
2. Massa:
- Em uma panela grande, coloque a mandioca amassada, o leite, a manteiga e o sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo até começar a borbulhar.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sem parar até a massa soltar do fundo da panela.
- Misture o cheiro-verde, transfira para uma superfície e deixe amornar.
3. Montagem:
- Pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas.
- Abra na palma da mão, coloque o recheio e feche dando o formato tradicional de coxinha (em gota).
- Repita até terminar a massa.
4. Empanar e fritar:
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel toalha.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para uma Coxinha com Massa de Mandioca Perfeita
- Use mandioca bem cozida e macia para facilitar ao amassar e obter uma massa mais uniforme.
- Adicione o trigo aos poucos e só o suficiente para dar liga, sem deixar a massa pesada.
- Deixe o recheio completamente frio antes de montar as coxinhas, para não umedecer a massa.
- Ao empanar, pressione levemente na farinha de rosca para garantir uma casquinha mais crocante.
- Prefira óleo novo e bem quente para fritar, evitando que a coxinha fique encharcada.
- As coxinhas podem ser armazenadas cruas e empanadas no congelador por até 3 meses.
- Para congelar, coloque em uma assadeira separadas, congele e depois transfira para sacos próprios.
- Para fritar congeladas, não descongele: vá direto para o óleo quente, com cuidado.
- Depois de fritas, podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e reaquecidas no forno ou air fryer.
