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Feijão com caldo grosso

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Preparo 15 minutes
Cozimento 40 minutes
Total 55 minutes
Categoria Acompanhamento
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 220 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de feijão cru
  • 1 cebola, descascada
  • 1 batata, descascada
  • 1 tomate
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de óleo ou azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)
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Instruções
 

Cozinhe o feijão:

  • Coloque o feijão cru na panela de pressão junto com a cebola inteira, a batata descascada, o tomate inteiro e as folhas de louro.
  • Adicione água até cobrir bem os grãos (cerca de 2 litros).
  • Feche a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios.

Prepare o caldo grosso:

  • Retire a cebola, a batata e o tomate que cozinharam junto com o feijão.
  • Coloque-os no liquidificador com uma concha do feijão cozido e um pouco do caldo.
  • Bata até formar um creme liso e consistente.

Tempere o feijão:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho picado até dourar.
  • Acrescente o feijão cozido junto com o caldo e misture bem.
  • Adicione o creme batido do liquidificador, mexendo até incorporar e engrossar o caldo.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, finalize com cheiro-verde picado.

Finalização:

  • Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência cremosa desejada.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
  • Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestão.
  • Use batata média, pois ela ajuda a engrossar naturalmente o caldo sem alterar o sabor.
  • Se quiser um sabor mais intenso, refogue a cebola e o tomate antes de bater no liquidificador.
  • Para quem gosta de um caldo ainda mais encorpado, bata uma parte maior do feijão junto com os legumes.
  • Acrescentar um fio de azeite na finalização realça o sabor do feijão.
Conservação e Armazenamento
  • O feijão pode ser armazenado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
  • Para congelar, divida em porções individuais e leve ao freezer por até 3 meses.
  • Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade do caldo.
  • Evite congelar o feijão com cheiro-verde já misturado, pois ele perde o frescor.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de feijão?
Sim, você pode usar feijão preto, jalo ou fradinho. O processo é o mesmo, apenas ajuste o tempo de cozimento.
Precisa mesmo bater os legumes no liquidificador?
Sim, esse é o segredo para deixar o caldo grosso e encorpado de forma natural, sem precisar de engrossantes artificiais.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior, em média de 1h30 a 2h.
Posso temperar com bacon ou linguiça?
Sim, esses ingredientes deixam o feijão ainda mais saboroso. Basta fritar junto com o alho antes de adicionar o feijão cozido.
Experimente também
Se você gostou dessa receita de feijão com caldo grosso e bem temperado, vai adorar conhecer outras opções tradicionais da nossa cozinha. Uma ótima pedida é o caldo de feijão, perfeito para os dias frios e muito fácil de preparar. Outra sugestão deliciosa é o feijão tropeiro, prato mineiro cheio de sabor que combina feijão, farinha e acompanhamentos irresistíveis. Vale a pena variar o cardápio e experimentar essas versões para deixar suas refeições ainda mais completas e saborosas.