Nada supera o sabor de um bom feijão caseiro, com caldo grosso e bem temperado. Essa receita transforma ingredientes simples em um prato encorpado, cremoso e cheio de sabor. Ideal para acompanhar arroz soltinho, carnes ou até sozinho, é presença garantida na mesa brasileira. Fácil de preparar, rende bastante e conquista qualquer paladar.

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Feijão com caldo grosso

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Preparo 15

Cozimento 40

Total 55

Categoria Acompanhamento

Cozinha Brasileira

Serve 6 porções

Calorias 220 kcal

Ingredientes

500 g de feijão cru
1 cebola, descascada
1 batata, descascada
1 tomate
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de óleo ou azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)

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Instruções

Cozinhe o feijão:

Coloque o feijão cru na panela de pressão junto com a cebola inteira, a batata descascada, o tomate inteiro e as folhas de louro.
Adicione água até cobrir bem os grãos (cerca de 2 litros).
Feche a panela e cozinhe por 25 a 30 minutos após pegar pressão, até os grãos ficarem macios.

Prepare o caldo grosso:

Retire a cebola, a batata e o tomate que cozinharam junto com o feijão.
Coloque-os no liquidificador com uma concha do feijão cozido e um pouco do caldo.
Bata até formar um creme liso e consistente.

Tempere o feijão:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho picado até dourar.
Acrescente o feijão cozido junto com o caldo e misture bem.
Adicione o creme batido do liquidificador, mexendo até incorporar e engrossar o caldo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, finalize com cheiro-verde picado.

Finalização:

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir a consistência cremosa desejada.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestão.
Use batata média, pois ela ajuda a engrossar naturalmente o caldo sem alterar o sabor.
Se quiser um sabor mais intenso, refogue a cebola e o tomate antes de bater no liquidificador.
Para quem gosta de um caldo ainda mais encorpado, bata uma parte maior do feijão junto com os legumes.
Acrescentar um fio de azeite na finalização realça o sabor do feijão.

Conservação e Armazenamento

O feijão pode ser armazenado em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, divida em porções individuais e leve ao freezer por até 3 meses.
Ao reaquecer, adicione um pouco de água para recuperar a cremosidade do caldo.
Evite congelar o feijão com cheiro-verde já misturado, pois ele perde o frescor.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de feijão?

Sim, você pode usar feijão preto, jalo ou fradinho. O processo é o mesmo, apenas ajuste o tempo de cozimento.

Precisa mesmo bater os legumes no liquidificador?

Sim, esse é o segredo para deixar o caldo grosso e encorpado de forma natural, sem precisar de engrossantes artificiais.

Dá para fazer sem panela de pressão?

Dá sim, mas o tempo de cozimento será maior, em média de 1h30 a 2h.

Posso temperar com bacon ou linguiça?

Sim, esses ingredientes deixam o feijão ainda mais saboroso. Basta fritar junto com o alho antes de adicionar o feijão cozido.

Experimente também

Se você gostou dessa receita de feijão com caldo grosso e bem temperado, vai adorar conhecer outras opções tradicionais da nossa cozinha. Uma ótima pedida é o caldo de feijão, perfeito para os dias frios e muito fácil de preparar. Outra sugestão deliciosa é o feijão tropeiro, prato mineiro cheio de sabor que combina feijão, farinha e acompanhamentos irresistíveis. Vale a pena variar o cardápio e experimentar essas versões para deixar suas refeições ainda mais completas e saborosas.