250g de carne seca (dessalgada e cortada em pedaços)
200g de costelinha suína salgada (dessalgada)
200g de linguiça calabresa em rodelas
150g de bacon em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
1. Preparo das carnes salgadas:
Dessalgue a carne seca e a costelinha suína com antecedência, deixando de molho em água por pelo menos 12 horas e trocando a água algumas vezes.
Cozinhe separadamente a carne seca e a costelinha até ficarem macias. Reserve.
2. Preparo do feijão:
Deixe o feijão preto de molho por 8 horas. Escorra e lave.
Na panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca, a costelinha, as folhas de louro e cubra com água (uns 2 a 3 dedos acima dos ingredientes).
Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.
3. Refogado:
Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e deixe fritar bem.
Junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
4. Finalização:
Abra a panela de pressão com cuidado e misture o refogado ao feijão cozido.
Deixe ferver por mais 10 a 15 minutos em fogo médio, com a panela aberta, para apurar o sabor e engrossar o caldo.
Acerte o sal e a pimenta.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para uma Feijoada Perfeita
Dessalgue bem a carne seca e a costelinha para evitar excesso de sal.
Use uma panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão e das carnes.
Refogar bacon e calabresa separadamente antes de juntar ao feijão realça muito o sabor.
Para engrossar o caldo, amasse alguns grãos de feijão na própria panela.
Finalize com cheiro-verde só no fim, para preservar o frescor.
Conservação e Armazenamento
A feijoada pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado.
Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções individuais em potes herméticos por até 3 meses.
Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
Perguntas FrequentesPosso usar só calabresa e bacon?Sim. Se quiser uma versão ainda mais simples, a receita funciona bem só com calabresa e bacon.Não tenho panela de pressão. Posso fazer na panela comum?Pode, mas o tempo de cozimento do feijão aumenta para cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tipo.Qual a melhor forma de dessalgar a carne seca?Deixe de molho em água fria por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes.Dá para fazer feijoada vegana com essa base?A base do feijão pode ser adaptada, mas nesse caso, é necessário trocar todas as carnes por legumes defumados ou proteína vegetal.Experimente tambémSe você gostou dessa feijoada simples e quer variar o cardápio com outras receitas cheias de sabor, vale a pena conferir o caldo de feijão com bacon e calabresa, ideal para dias mais frios e perfeito para reaproveitar o feijão. Se quiser uma refeição ainda mais prática, experimente o feijão tropeiro, que leva ovos, farinha e bacon.