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Feijoada simples

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Preparo 1 hour
Cozimento 40 minutes
Total 1 hour 40 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 6 porções
Calorias 500 kcal

Ingredientes
  

  • 500g de feijão preto
  • 250g de carne seca (dessalgada e cortada em pedaços)
  • 200g de costelinha suína salgada (dessalgada)
  • 200g de linguiça calabresa em rodelas
  • 150g de bacon em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
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Instruções
 

1. Preparo das carnes salgadas:

  • Dessalgue a carne seca e a costelinha suína com antecedência, deixando de molho em água por pelo menos 12 horas e trocando a água algumas vezes.
  • Cozinhe separadamente a carne seca e a costelinha até ficarem macias. Reserve.

2. Preparo do feijão:

  • Deixe o feijão preto de molho por 8 horas. Escorra e lave.
  • Na panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca, a costelinha, as folhas de louro e cubra com água (uns 2 a 3 dedos acima dos ingredientes).
  • Cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão.

3. Refogado:

  • Em uma frigideira, frite o bacon até dourar. Acrescente a calabresa e deixe fritar bem.
  • Junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.

4. Finalização:

  • Abra a panela de pressão com cuidado e misture o refogado ao feijão cozido.
  • Deixe ferver por mais 10 a 15 minutos em fogo médio, com a panela aberta, para apurar o sabor e engrossar o caldo.
  • Acerte o sal e a pimenta.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para uma Feijoada Perfeita
  • Dessalgue bem a carne seca e a costelinha para evitar excesso de sal.
  • Use uma panela de pressão para acelerar o cozimento do feijão e das carnes.
  • Refogar bacon e calabresa separadamente antes de juntar ao feijão realça muito o sabor.
  • Para engrossar o caldo, amasse alguns grãos de feijão na própria panela.
  • Finalize com cheiro-verde só no fim, para preservar o frescor.
Conservação e Armazenamento
  • A feijoada pode ser mantida na geladeira por até 3 dias, em pote bem fechado.
  • Para congelar, espere esfriar completamente e armazene porções individuais em potes herméticos por até 3 meses.
  • Ao reaquecer, acrescente um pouco de água para recuperar a textura do caldo.
Perguntas Frequentes
Posso usar só calabresa e bacon?
Sim. Se quiser uma versão ainda mais simples, a receita funciona bem só com calabresa e bacon.
Não tenho panela de pressão. Posso fazer na panela comum?
Pode, mas o tempo de cozimento do feijão aumenta para cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tipo.
Qual a melhor forma de dessalgar a carne seca?
Deixe de molho em água fria por 12 horas na geladeira, trocando a água 3 a 4 vezes.
Dá para fazer feijoada vegana com essa base?
A base do feijão pode ser adaptada, mas nesse caso, é necessário trocar todas as carnes por legumes defumados ou proteína vegetal.
Experimente também
Se você gostou dessa feijoada simples e quer variar o cardápio com outras receitas cheias de sabor, vale a pena conferir o caldo de feijão com bacon e calabresa, ideal para dias mais frios e perfeito para reaproveitar o feijão. Se quiser uma refeição ainda mais prática, experimente o feijão tropeiro, que leva ovos, farinha e bacon.