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Panqueca salgada recheada com frango e requeijão

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Preparo 35 minutes
Cozimento 15 minutes
Total 50 minutes
Categoria Prato Principal
Cozinha Brasileira
Serve 10 panquecas
Calorias 280 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • 2 xícaras de leite
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal

Para o recheio:

  • 4 xícaras de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 xícara de molho de tomate (opcional)
  • 2 copos de requeijão cremoso (400g no total)
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Para a montagem:

  • Queijo ralado a gosto (muçarela ou parmesão)
  • Molho de tomate para cobrir (opcional)
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Instruções
 

1. Massa:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e prepare as panquecas, uma por vez, até dourar dos dois lados. Reserve.

2. Recheio:

  • Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e os temperos. Desligue o fogo e misture o requeijão até o recheio ficar bem cremoso.

3. Montagem:

  • Distribua o recheio entre as panquecas, enrole e acomode em um refratário. Cubra com molho de tomate (opcional) e queijo ralado por cima.

4. Finalização:

  • Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar levemente.
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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Panqueca de Frango com Requeijão Perfeita
  • Cozinhe o frango com temperos como alho, cebola, louro e sal para garantir mais sabor ao recheio.
  • Para uma massa mais leve, use leite morno e deixe a massa descansar por 10 minutos antes de usar.
  • Requeijão firme dá mais cremosidade sem escorrer, especialmente na hora de levar ao forno.
  • Ao montar as panquecas, evite rechear demais para que não abram ou fiquem difíceis de enrolar.
  • Finalize com um pouco de queijo por cima e leve ao forno para gratinar — dá um toque especial.
Conservação e Armazenamento
  • As panquecas prontas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
  • Se quiser congelar, monte as panquecas sem gratinar e embale bem com filme plástico ou em potes próprios. Duram até 3 meses no freezer.
  • Para descongelar, leve direto ao forno coberto com papel-alumínio até aquecer por completo, depois gratine.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de recheio?
Sim. Pode variar com carne moída, legumes salteados, frango com catupiry ou ricota temperada.
A massa pode ser feita sem leite?
Sim. Pode substituir por água ou leite vegetal, mas a textura e o sabor ficam um pouco diferentes.
É obrigatório levar ao forno?
Não. Se quiser, pode servir as panquecas apenas enroladas, com o recheio quente. O forno dá um toque a mais, mas não é essencial.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Você pode deixar tudo pronto no dia anterior e levar ao forno só na hora de servir.
Experimente também
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