Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente levemente untada e prepare as panquecas, uma por vez, até dourar dos dois lados. Reserve.
2. Recheio:
Refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e os temperos. Desligue o fogo e misture o requeijão até o recheio ficar bem cremoso.
3. Montagem:
Distribua o recheio entre as panquecas, enrole e acomode em um refratário. Cubra com molho de tomate (opcional) e queijo ralado por cima.
4. Finalização:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e gratinar levemente.
Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Panqueca de Frango com Requeijão Perfeita
Cozinhe o frango com temperos como alho, cebola, louro e sal para garantir mais sabor ao recheio.
Para uma massa mais leve, use leite morno e deixe a massa descansar por 10 minutos antes de usar.
Requeijão firme dá mais cremosidade sem escorrer, especialmente na hora de levar ao forno.
Ao montar as panquecas, evite rechear demais para que não abram ou fiquem difíceis de enrolar.
Finalize com um pouco de queijo por cima e leve ao forno para gratinar — dá um toque especial.
Conservação e Armazenamento
As panquecas prontas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Se quiser congelar, monte as panquecas sem gratinar e embale bem com filme plástico ou em potes próprios. Duram até 3 meses no freezer.
Para descongelar, leve direto ao forno coberto com papel-alumínio até aquecer por completo, depois gratine.
Perguntas FrequentesPosso usar outro tipo de recheio?Sim. Pode variar com carne moída, legumes salteados, frango com catupiry ou ricota temperada.A massa pode ser feita sem leite?Sim. Pode substituir por água ou leite vegetal, mas a textura e o sabor ficam um pouco diferentes.É obrigatório levar ao forno?Não. Se quiser, pode servir as panquecas apenas enroladas, com o recheio quente. O forno dá um toque a mais, mas não é essencial.Posso preparar com antecedência?Sim. Você pode deixar tudo pronto no dia anterior e levar ao forno só na hora de servir.Experimente tambémSe você gostou dessa panqueca salgada recheada com frango e requeijão, vai adorar outras receitas tão práticas quanto deliciosas. Experimente a Panqueca de Carne Moída, uma opção clássica e cheia de sabor, ou surpreenda a família com uma Lasanha com Massa de Panqueca, que une duas receitas queridinhas em um prato só. São alternativas perfeitas para variar o cardápio e aproveitar o que você já tem na cozinha.