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Pavê de doce de leite com chocolate

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Preparo 20 minutes
Total 20 minutes
Categoria Sobremesa
Cozinha Brasileira
Serve 8 porções
Calorias 320 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pacote de bolacha de sua preferência (Maria, Maizena ou Champagne)
  • 1 xícara de café forte sem açúcar (para umedecer as bolachas)
  • 1 pote de doce de leite cremoso (aprox. 400g)
  • 100g de chocolate meio amargo
  • ½ caixa de creme de leite (100g)

Instruções
 

1. Prepare a Ganache:

  • Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria.
  • Misture o creme de leite até obter um creme brilhante e homogêneo. Reserve.

2. Monte o Pavê:

  • Molhe rapidamente as bolachas no café, sem encharcar.
  • Em uma travessa de vidro média, alterne camadas de bolacha e doce de leite.
  • Finalize com a ganache de chocolate espalhada por cima.

3. Geladeira:

  • Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar bem.

Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Pavê Perfeito
  • Use um doce de leite mais firme para camadas mais definidas.
  • Molhe as bolachas rapidamente no café para evitar que fiquem encharcadas.
  • Para um sabor mais intenso, use café forte ou espresso.
  • A ganache pode ser feita com chocolate ao leite se preferir um toque mais doce.
  • Deixe gelar por no mínimo 4 horas para o pavê firmar bem antes de servir.
Conservação e Armazenamento
  • Guarde o pavê coberto com plástico filme ou em recipiente fechado.
  • Mantenha na geladeira por até 4 dias.
  • Não é recomendável congelar, pois a textura das bolachas pode ser comprometida ao descongelar.
Perguntas Frequentes
Posso substituir o doce de leite por outro recheio?
Sim, é possível usar brigadeiro, creme de confeiteiro ou leite condensado cozido.
Qual tipo de bolacha combina mais?
Todas funcionam bem. A bolacha Maria é mais neutra, a Maizena é mais delicada e a Champagne traz leveza.
Posso usar chocolate ao leite na ganache?
Sim, mas o resultado será mais doce. Se preferir equilíbrio, mantenha o chocolate meio amargo.
Precisa ir ao forno?
Não. Essa receita é totalmente gelada.
Quanto tempo antes posso preparar?
O ideal é preparar no dia anterior para que o pavê fique bem firme e os sabores se incorporem.
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