Se você sempre quis fazer sua própria muçarela em casa, essa receita é perfeita para começar. Com poucos ingredientes e preparo simples, você consegue um queijo cremoso, brilhante e com ótima consistência para fatiar ou derreter, ideal para pizzas, sanduíches e lasanhas. Além de prática, é uma alternativa econômica para o dia a dia e perfeita para quem gosta de testar versões caseiras na cozinha.
Queijo muçarela caseiro
Ingredientes
- 500 ml de leite
- 100 g de manteiga
- 1/2 xícara de amido de milho
- 100 g de queijo muçarela
- 1/2 colher (sopa) de sal
Instruções
- Em uma panela ainda fora do fogo, coloque o leite e o amido de milho. Misture bem com um fouet ou colher até dissolver completamente o amido
- Acrescente a manteiga, o sal e o queijo muçarela ralado. Misture tudo.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar. O queijo vai começar a derreter enquanto a mistura engrossa.
- Continue mexendo até formar uma massa cremosa, lisa, brilhante e mais firme, desgrudando levemente do fundo da panela.
- Transfira imediatamente para um recipiente levemente untado, alise a superfície e cubra com plástico filme.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar antes de cortar.
Notas
- Dissolva completamente o amido no leite antes de levar ao fogo para evitar grumos.
- Mexa sem parar, principalmente depois que começar a engrossar.
- Use muçarela de boa qualidade para melhorar sabor e elasticidade.
- Não cozinhe em fogo alto para não queimar o fundo da panela.
- Despeje no recipiente imediatamente após atingir o ponto, pois endurece rápido.
- Cubra com plástico filme em contato para evitar formação de película.
- Deixe gelar pelo menos 2 horas antes de desenformar para garantir firmeza.
- Armazene em pote bem fechado na geladeira por até 5 dias.
- Mantenha sempre protegido com plástico filme ou tampa para não ressecar.
- Para fatiar melhor, utilize bem gelado.
- Pode ser congelado por até 1 mês, bem embalado.
- Descongele sob refrigeração para preservar a textura.
- Evite deixar em temperatura ambiente por longos períodos.
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