Que tal começar o dia com um toque caseiro irresistível? Este requeijão cremoso feito em casa é fácil de preparar e combina perfeitamente com torradas crocantes no café da manhã. Com poucos ingredientes e um sabor marcante, ele conquista pela textura macia e pelo frescor. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
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Requeijão Caseiro
Ingredientes
- 1 litro de leite integral
- 5 colheres de sopa de vinagre de álcool (ou suco de limão)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- Sal a gosto
- Leite morno (aproximadamente 1/2 xícara, para ajustar o ponto)
Instruções
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Aqueça o leite:
Em uma panela média, coloque o leite e leve ao fogo alto. Assim que ferver, desligue o fogo e retire 1/2 xícara do leite quente. Reserve essa porção para mais tarde. -
Talhe o leite:
Adicione o vinagre ao leite ainda quente e misture delicadamente. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até que o leite talhe, formando grumos brancos visíveis (coalhada) imersos em um líquido levemente amarelado (soro). -
Coe a coalhada:
Forre uma peneira com um pano de algodão limpo ou um filtro de papel, posicione sobre uma tigela funda e despeje o leite talhado. Pressione com uma colher ou espátula para extrair o máximo de soro. Guarde apenas a parte sólida. -
Bata no liquidificador:
Coloque a coalhada no liquidificador. Adicione a manteiga, o leite morno reservado e o sal. Bata bem até formar um creme bem liso e homogêneo. Se necessário, pare de bater e raspe as laterais com uma espátula. -
Ajuste a consistência:
Se o requeijão estiver muito firme, adicione mais um pouco de leite morno, aos poucos, até atingir a textura cremosa desejada. -
Armazene:
Transfira o requeijão para um pote de vidro com tampa. Deixe esfriar completamente antes de tampar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar. - Dica extra:
Se o leite não talhar em até 5 minutos, não se preocupe. Basta voltar a panela ao fogo, deixar ferver novamente por 1 ou 2 minutos, desligar, mexer suavemente e aguardar mais alguns minutos. O calor reativo ajuda a separar melhor a coalhada do soro e garante que a receita funcione como esperado.
