Esse peixe à parmegiana fica com aquela casquinha crocante por fora e super suculento por dentro, coberto com molho de tomate e queijo derretido. É aquele prato de restaurante que dá pra fazer em casa sem complicação. Perfeito pra um almoço caprichado de domingo.
Peixe à parmegiana
Ingredientes
Para o peixe:
- 600g de filé de tilápia (ou outro peixe firme)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de ½ limão
- 2 dentes de alho picados
Para empanar:
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
Para fritar:
- Óleo suficiente
Para a montagem:
- 1 xícara de molho de tomate
- 200g de muçarela fatiada ou ralada
- Orégano a gosto
Instruções
Temperar o peixe
- Tempere os filés com sal, pimenta, alho e limão. Deixe descansar por uns 10 minutos.
Empanar
- Passe os filés na farinha de trigo → depois no ovo → e finalize na farinha de rosca.
Fritar
- Frite em óleo quente até dourar bem dos dois lados. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Montagem
- Coloque os filés fritos em uma travessa.
- Cubra com molho de tomate.
- Adicione a muçarela por cima e polvilhe orégano.
Finalizar
- Leve ao forno (200°C) por cerca de 10 minutos, só até o queijo derreter e borbulhar.
Notas
- Seque bem os filés antes de temperar para garantir crocância
- Tempere com antecedência, mas não deixe tempo demais para não soltar água
- Use óleo bem quente para fritar e evitar que o peixe encharque
- Não coloque muitos filés de uma vez na panela
- Prefira farinha de rosca mais grossa para uma casquinha mais crocante
- Se quiser mais crocante, repita o processo de empanar
- Use molho de tomate mais encorpado para não amolecer o empanado
- Finalize no forno apenas o suficiente para derreter o queijo, sem passar do ponto
- Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias
- Evite armazenar ainda quente para não criar umidade
- Para reaquecer, utilize o forno para manter a crocância
- Evite micro-ondas, pois deixa o empanado mole
- Pode congelar os filés já empanados antes de fritar
- No congelador, consuma em até 30 dias
- Para preparar congelado, frite direto sem descongelar
Experimente também
Se você gostou desse peixe à parmegiana, vale a pena explorar outras formas deliciosas de preparar peixe no dia a dia. Uma ótima opção é o filé de peixe no forno, que é mais leve e prático, perfeito para quem quer evitar fritura sem abrir mão do sabor. Outra sugestão que faz muito sucesso é a tilápia empanada no fubá, que fica super crocante por fora e com um sabor diferente e irresistível. São variações simples que ajudam a sair da rotina e continuar aproveitando o melhor dos peixes na cozinha.
