Esse rocambole de goiabada com massa de pão de ló é daquelas receitas que lembram casa de vó e vitrine de padaria. A massa é leve, fofinha e fácil de fazer, perfeita para enrolar sem quebrar. O recheio de goiabada derretida dá o toque doce e irresistível. Uma opção simples e charmosa para acompanhar o café ou servir como sobremesa especial.
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Rocambole de Goiabada com Massa de Pão de Ló
Ingredientes
Para a massa de pão de ló:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) essência de baunilha (opcional)
Para o recheio:
- 300 g goiabada
- 1/4 xícara (chá) água
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Instruções
1. Derreta a goiabada:
- Corte a goiabada em cubos e leve ao fogo baixo com a água, mexendo até formar um creme liso. Reserve para esfriar.
2. Prepare a massa:
- Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.
- Adicione a essência de baunilha, se usar.
- Incorpore a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente.
- Por fim, adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves, de baixo para cima.
3. Asse a massa:
- Forre uma forma retangular (30x40 cm) com papel manteiga.
- Despeje a massa e espalhe bem.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente e firmar.
4. Recheie e enrole:
- Retire a massa do forno e desenforme ainda quente sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar.
- Retire o papel manteiga com cuidado.
- Assim que a massa estiver morna, espalhe o recheio de goiabada por toda a superfície e enrole com a ajuda do pano, formando o rocambole.
5. Finalize:
- Polvilhe açúcar por cima e leve à geladeira por alguns minutos, se desejar firmar antes de cortar.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Rocambole Perfeito
- Espalhe o recheio logo após assar, com a massa ainda morna, isso evita que ela quebre.
- Utilize papel manteiga bem untado para garantir que a massa desenforme com facilidade.
- Não enrole a massa sem recheio — essa receita foi pensada para facilitar o processo direto com a goiabada já na massa.
- Armazene o rocambole em recipiente fechado por até 3 dias na geladeira.
- Se desejar, retire da geladeira 20 minutos antes de servir para voltar à temperatura ambiente.
- Não é indicado congelar, pois a massa pode perder a textura macia.
Quantas colheres de farinha vai na receita?
São 4 colheres de trigo.