O doce de leite feito na panela de pressão com leite condensado é uma das receitas mais simples e irresistíveis da cozinha brasileira. Com poucos ingredientes e praticamente nenhum esforço, você consegue um resultado cremoso, saboroso e perfeito para rechear bolos, comer com frutas ou saborear de colher. É a clássica sobremesa de preguiçoso — mas que todo mundo ama! Ideal para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor. Confira como preparar essa delícia em casa!
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Doce de leite com leite condensado
Ingredientes
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395 g)
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Instruções
Se estiver usando lata de leite condensado:
- Retire o rótulo e lave bem a lata para tirar qualquer cola.
- Coloque a lata fechada na panela de pressão e cubra com água, deixando cerca de 3 dedos acima da lata.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a chiar, abaixe o fogo e conte:
- 20 minutos para um doce mais claro e cremoso
- 30 minutos para um doce mais escuro e firme
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Espere a lata esfriar completamente antes de abrir. Nunca abra quente, pois pode espirrar.
Se estiver usando caixinha (Tetra Pak) de leite condensado:
- Envolva a caixinha com 5 voltas de papel-alumínio, cobrindo toda a embalagem.
- Dobre bem as laterais do papel para garantir que fique bem fechada.
- Coloque a caixinha embrulhada dentro da panela de pressão, deitada.
- Adicione água até cobrir completamente a caixinha.
- Tampe a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e retire a caixinha com cuidado.
- Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de abrir, para garantir que o doce esteja firme e seguro para consumo.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Doce de Leite Perfeito
- Prefira usar a lata de leite condensado para um resultado mais consistente e cremoso.
- Respeite o tempo de cozimento conforme a textura desejada: mais claro e cremoso com 20 minutos, mais escuro e firme com 30 minutos.
- Nunca abra a lata ou caixinha quente. Espere esfriar completamente para evitar acidentes com respingos.
- Para um sabor mais suave, utilize marcas de leite condensado com maior teor de leite.
- Se quiser um doce mais pastoso, bata levemente com uma colher após abrir, ainda frio.
- Guarde o doce de leite em um pote de vidro com tampa, bem fechado.
- Mantenha na geladeira por até 10 dias.
- Se endurecer na geladeira, aqueça por 10 a 15 segundos no micro-ondas antes de usar.
- Evite deixar em temperatura ambiente por muito tempo, especialmente em dias quentes.
