Se você já se confundiu na hora de comprar creme de leite no mercado, não está sozinho! 😅 Apesar de terem o mesmo nome, o creme de leite fresco e o creme de leite de caixinha (UHT) têm usos e resultados diferentes nas receitas. Vamos entender de forma simples:
🥛 Creme de leite fresco
É o tipo menos processado. Tem uma textura mais líquida, sabor mais suave e teor de gordura mais alto (cerca de 35%).
➡️ Ideal para chantilly, molhos cremosos e sobremesas sofisticadas.
Como precisa de refrigeração, você o encontra na geladeira do mercado.
Além disso, pode ferver sem talhar, o que o torna perfeito para molhos quentes.
🧃 Creme de leite de caixinha (UHT)
É o mais comum nas cozinhas do dia a dia! ❤️
Tem menos gordura (17% a 20%) e é mais denso e estável, o que facilita o armazenamento fora da geladeira.
➡️ Excelente para receitas simples, como estrogonofe, tortas e sobremesas geladas.
Mas atenção: não é indicado para bater chantilly, pois não atinge o ponto firme.
⚖️ Comparativo rápido
| Característica | Creme Fresco 🥛 | Creme de Caixinha 🧃 |
|---|---|---|
| Gordura | + Alta (35%) | + Baixa (17–20%) |
| Textura | Líquida e leve | Mais firme e cremosa |
| Pode ferver? | Sim | Pode talhar |
| Bater chantilly? | Sim! | Não |
| Conservação | Geladeira | Temperatura ambiente |
| Melhor uso | Molhos e chantilly | Receitas do dia a dia |
💡 Dica extra
Se a receita pede creme fresco e você só tem o de caixinha, adicione uma colher de manteiga derretida para cada caixinha. Isso ajuda a aumentar o teor de gordura e deixa o resultado mais próximo do original. 😉
