Este lombo assado com abacaxi e bacon é a combinação perfeita de carne suculenta, sabor agridoce e preparo simples. O contraste do abacaxi macio com o bacon dourado deixa o prato irresistível, além de perfumar a casa enquanto assa. Uma receita ideal para ocasiões especiais ou para um almoço caprichado em família, sem complicação na cozinha.
Lombo assado com abacaxi e bacon
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo suíno inteiro
- 1 abacaxi médio descascado e cortado em fatias médias para finas
- 200 g de bacon em fatias
- 4 dentes de alho bem amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de mostarda
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi ou água
- 1 cebola média fatiada (opcional, para o fundo da assadeira)
Instruções
- Com uma faca afiada, faça cortes transversais no lombo, sem ir até o final, mantendo a base inteira. Os cortes devem ser profundos o suficiente apenas para encaixar o recheio.
- Em uma tigela, misture o alho amassado, sal, pimenta-do-reino, páprica, colorau, mostarda, suco de limão e azeite até formar um tempero uniforme.
- Espalhe bem a marinada por toda a carne, inclusive dentro dos cortes. Massageie bem para o tempero penetrar.
- Cubra o lombo com plástico-filme ou coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira por no mínimo 2 horas (o ideal é 6 a 8 horas, ou de um dia para o outro).
- Retire o lombo da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar
- Transfira o lombo para uma assadeira com todo o caldo da marinada.
- Em cada corte, coloque uma fatia de bacon e meia fatia de abacaxi (ou uma fatia fina inteira).
- Se necessário, prenda levemente as extremidades com palitos de dente para manter a carne bem ajustada.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio, regue o lombo com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 30 a 40 minutos, até ficar bem dourado.
- Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Deixe o lombo marinando por pelo menos 6 horas para a carne ficar bem temperada e macia.
- Faça os cortes sem atravessar totalmente a carne para manter o lombo suculento durante o assado.
- Use fatias de abacaxi médias a finas para assar sem desmanchar.
- Regue o lombo com o próprio caldo da assadeira ao menos uma vez após retirar o papel-alumínio.
- Deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar para não perder suculência.
- Guarde o lombo assado em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, espere esfriar completamente e armazene em porções individuais por até 2 meses.
- Para reaquecer, utilize forno ou panela tampada, adicionando um pouco do caldo para não ressecar.
- Evite reaquecer no micro-ondas sem proteção, pois pode deixar a carne seca.
Experimente Também
Se você gostou deste lombo assado com abacaxi e bacon, vale a pena experimentar outras opções igualmente saborosas para variar o cardápio. Uma ótima sugestão é o lombo suíno assado com molho agridoce, que traz um contraste marcante de sabores e combina muito bem com ocasiões especiais. Outra alternativa clássica é o pernil assado, perfeito para servir em almoços de família ou na ceia, com carne macia e muito suculenta. Essas receitas são ideais para quem busca pratos principais que rendem bem e agradam toda a família.
