Clássica e cheia de sabor, a bacalhoada é um prato tradicional que nunca sai de moda. Preparada no forno, com camadas generosas de bacalhau, batatas, legumes e bastante azeite, ela é perfeita para reunir a família em almoços especiais ou datas comemorativas. Simples de fazer, essa receita entrega um resultado bonito, aromático e muito reconfortante.
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Bacalhoada
Ingredientes
- 800 g de bacalhau dessalgado, em postas ou lascas grandes
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 3 tomates grandes em rodelas
- 2 pimentões (1 amarelo e 1 vermelho) em tiras
- 3 ovos cozidos em rodelas
- 150 g de azeitonas verdes e pretas
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal a gosto (com cuidado)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha picada para finalizar
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Instruções
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, porém firmes. Escorra e corte em rodelas médias.
- Em uma panela, cozinhe o bacalhau rapidamente por cerca de 5 minutos. Escorra, retire a pele e as espinhas, mantendo as postas inteiras ou em lascas grandes.
- Em uma travessa grande de vidro, faça uma camada de batatas no fundo.
- Acrescente parte da cebola, do pimentão e do tomate.
- Distribua o bacalhau por cima e acrescente as azeitonas.
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes.
- Regue tudo com o azeite, tempere com pimenta-do-reino e orégano.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos.
- Retire o papel, distribua as rodelas de ovo cozido por cima e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos para dourar levemente.
- Finalize com cheiro-verde ou salsinha e sirva quente.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use bacalhau bem dessalgado para evitar excesso de sal no prato final.
- Prefira azeite de boa qualidade, pois ele é essencial para o sabor da bacalhoada.
- Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias, sem deixar desmanchar.
- Monte as camadas com cuidado para manter a apresentação bonita após assar.
- Deixe a bacalhoada descansar alguns minutos fora do forno antes de servir.
- Guarde na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado.
- Reaqueça no forno ou na airfryer para preservar textura e sabor.
- Evite micro-ondas, pois pode ressecar o bacalhau.
- Não é indicado congelar, já que as batatas podem alterar a textura.
Experimente também
Se você gosta de pratos à base de peixe e frutos do mar, vale variar o cardápio com outras receitas igualmente saborosas. O bacalhau cremoso gratinado é uma ótima opção para quem prefere uma versão mais encorpada e irresistível, enquanto o risoto de camarão surge como uma alternativa elegante e cheia de sabor para almoços especiais ou jantares mais elaborados.
