Os charutos de repolho são um clássico da culinária caseira, feitos com folhas de repolho macias recheadas com carne e arroz, cozidas em um saboroso molho de tomate. Essa receita combina praticidade e sabor, trazendo aquele gostinho de comida de família. É perfeita para um almoço especial ou para variar o cardápio do dia a dia com um prato nutritivo e cheio de tradição.

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Charuto de repolho

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Preparo 25

Cozimento 45

Total 1 10

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasileira

Serve 4 pessoas

Calorias 280 kcal

Ingredientes

1 repolho médio
500 g de carne moída (patinho, acém ou músculo)
1 xícara (chá) de arroz cru (lavado e escorrido)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
2 tomates maduros picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de caldo de carne ou legumes (aprox.)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

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Instruções

Preparar as folhas

Retire o talo central do repolho.
Coloque-o em uma panela grande com água fervente e vá destacando as folhas conforme amolecem.
Reserve as folhas maiores e mais inteiras.

Recheio

Misture a carne moída crua, o arroz cru, metade da cebola e do alho, sal, pimenta e cheiro-verde.
Amasse bem até formar uma mistura homogênea.

Montar os charutos

Coloque uma porção do recheio no centro da folha de repolho
Dobre as laterais e enrole como se fosse um rocambole, formando os charutinhos.
Repita o processo até acabar o recheio.

Molho e cozimento

Em uma panela larga, refogue o restante da cebola e alho no azeite.
Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e refogue bem.
Arrume os charutos sobre o molho, lado a lado.
Cubra com o caldo quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, até o arroz e a carne estarem bem cozidos.

Finalização

Sirva quente, com um pouco do molho por cima e cheiro-verde fresco.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Use folhas de repolho grandes e inteiras, pois elas são mais fáceis de enrolar.
Escalde o repolho aos poucos, retirando as folhas conforme amolecem, para não rasgarem.
Misture o arroz cru ao recheio, assim ele cozinha junto no molho e absorve mais sabor.
Arrume os charutos bem próximos na panela, para não abrirem durante o cozimento.
Se quiser mais sabor, adicione um pouco de páprica ou cominho ao recheio.

Conservação e Armazenamento

Na geladeira: mantenha em recipiente fechado por até 3 dias.
No freezer: os charutos podem ser congelados já cozidos, duram até 2 meses.
Para aquecer: use o micro-ondas ou panela em fogo baixo, com um pouco de molho extra para não ressecar.

Perguntas Frequentes

Preciso cozinhar o arroz antes de colocar no recheio?

Não, o arroz cru cozinha junto no molho durante o preparo.

Posso usar outro tipo de carne no recheio?

Sim, é possível substituir por frango moído, carne suína ou até lentilhas para uma versão vegetariana.

Posso fazer no forno em vez da panela?

Sim, basta montar os charutos em um refratário, cobrir com molho e assar coberto com papel alumínio até ficarem macios.

Experimente Também

Se você gostou do sabor caseiro do charuto de repolho, vai adorar experimentar outras receitas com esse ingrediente versátil. O repolho gratinado é uma opção cremosa e irresistível para variar o cardápio, enquanto o repolho refogado com cenoura é leve, nutritivo e ideal para acompanhar diferentes pratos do dia a dia. Essas variações simples mostram como o repolho pode render refeições práticas e cheias de sabor.