O Bolo Cocada sem Glúten é uma daquelas receitas que encantam pelo sabor e pela praticidade. Feito com leite condensado, leite de coco e bastante coco em flocos, ele fica úmido por dentro e com um perfume irresistível. Perfeito para acompanhar o café da tarde ou servir como sobremesa especial, esse bolo combina simplicidade com o gostinho caseiro de cocada. Uma opção deliciosa e sem glúten para toda a família.

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Bolo cocada sem glúten

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Preparo 10

Cozimento 45

Total 55

Categoria Bolo

Cozinha Brasileira

Serve 10 fatias

Calorias 240 kcal

Ingredientes

3 ovos
1 caixa de leite condensado (395 g)
150 g de coco em flocos
200 ml de leite de coco
120 g de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó

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Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de anel média com óleo ou manteiga e polvilhe com um pouco de amido de milho.
Em uma tigela, bata os ovos até ficarem levemente aerados.
Acrescente o leite condensado e o leite de coco, misturando bem.
Adicione o coco em flocos e o amido de milho, mexendo até obter uma massa cremosa e homogênea.
Por último, incorpore o fermento em pó, misturando delicadamente.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme (faça o teste do palito).
Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.

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Notas

Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito

Bata bem os ovos antes de misturar os demais ingredientes, isso deixa a massa mais leve.
Use coco em flocos úmidos para garantir que o bolo fique mais cremoso e úmido.
Se quiser um sabor ainda mais intenso, toste levemente o coco em flocos antes de adicionar à massa.
Não abra o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento, para evitar que o bolo murche.
Deixe o bolo amornar antes de desenformar para não quebrar.

Conservação e Armazenamento

Conserve o bolo em pote fechado ou coberto em temperatura ambiente por até 3 dias.
Na geladeira, ele pode durar até 5 dias, mantendo a textura úmida.
Para maior durabilidade, congele em pedaços já cortados, embalados em filme plástico ou pote com tampa, por até 2 meses.
Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente ou aquecer rapidamente no micro-ondas.

Perguntas Frequentes

Posso usar coco fresco ralado no lugar do coco em flocos?

Sim, mas nesse caso reduza um pouco o leite de coco, já que o coco fresco solta mais líquido.

Dá para substituir o leite condensado por uma versão sem açúcar?

Sim, é possível usar leite condensado diet ou vegano, mas a textura pode ficar um pouco diferente.

É necessário usar batedeira?

Não. Essa receita pode ser feita apenas com fouet ou colher de pau, pois a massa é simples.

O bolo fica parecido com pudim?

Não. Ele fica úmido como uma cocada cremosa, mas ainda com a estrutura de bolo fofo.

Posso transformar em muffins ou bolinhos individuais?

Sim, basta usar forminhas e reduzir o tempo de forno para 20 a 25 minutos.

Experimente também

Se você gostou dessa receita de Bolo Cocada sem Glúten, pode se interessar por outras opções igualmente saborosas e fáceis de preparar. Uma ótima pedida é o Pão sem glúten, macio e versátil para o dia a dia, além da Broa de fubá sem trigo, que combina simplicidade e aquele sabor tradicional de roça. São alternativas que ampliam o cardápio sem abrir mão do sabor caseiro.