Com massa macia que derrete na boca e um recheio cremoso de nozes adoçado na medida certa, este pastel de nozes é um clássico que encanta gerações. Fácil de preparar, combina crocância e suavidade em cada mordida. Perfeito para servir em festas, acompanhar o café da tarde ou presentear alguém especial. Uma receita simples, mas com sabor de tradição e carinho.
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Pastel de nozes
Ingredientes
Ingredientes da Massa
- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo (o suficiente para dar ponto e enrolar)
- 5 colheres (sopa) de leite
- 250 g de manteiga em temperatura ambiente
Ingredientes do Recheio
- 200 g de nozes trituradas
- 5 colheres (sopa) de açúcar cristal
Ingredientes da Calda
- 1 xícara (chá) de açúcar cristal
- 1/2 xícara (chá) de água
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Instruções
1. Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o leite.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa lisa, macia e que não grude nos dedos.
- Cubra a massa com um pano limpo e reserve enquanto prepara o recheio.
2. Preparando o Recheio
- Em uma tigela, misture as nozes trituradas com o açúcar cristal até formar um recheio homogêneo. Reserve.
3. Montando os Pastéis
- Pegue pequenas porções da massa e abra com um rolo em superfície levemente enfarinhada.
- Corte círculos usando um cortador ou a boca de um copo.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio e aperte bem as bordas para fechar.
Assando
- Disponha os pastéis em uma assadeira sem untar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 a 25 minutos, ou até ficarem levemente dourados na base (não precisam dourar muito por cima).
5. Preparando a Calda
- Em uma panela, coloque o açúcar cristal e a água.
- Leve ao fogo baixo até levantar fervura e o açúcar dissolver completamente, formando uma calda rala.
6. Finalizando
- Retire os pastéis ainda quentes do forno e, um a um, mergulhe rapidamente na calda.
- Passe em açúcar cristal para envolver por fora.
- Coloque-os em um prato ou bandeja e deixe esfriar antes de servir.
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Notas
Dicas de Quem Já Fez para um Resultado Perfeito
- Use manteiga em temperatura ambiente para facilitar o ponto da massa.
- Acrescente a farinha aos poucos para evitar que a massa fique seca.
- Feche bem as bordas dos pastéis para que o recheio não vaze ao assar.
- Não asse demais, para manter a massa macia e levemente dourada apenas na base.
- Triture as nozes na hora de preparar para preservar o aroma e sabor.
- Guarde os pastéis em pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 5 dias.
- Para manter a crocância, evite armazenar ainda quentes.
- Podem ser congelados crus, já modelados, por até 3 meses. Na hora de assar, leve direto ao forno sem descongelar.
