Se você ama strogonoff e também é fã de um bom escondidinho, esta receita une o melhor dos dois mundos em um prato cremoso, prático e irresistível. Feito com camadas generosas de purê, strogonoff bem temperado e finalizado com batata palha crocante, ele é perfeito para o almoço em família ou aquele jantar especial sem complicação. Uma receita simples, econômica e com sabor de comida caseira que todo mundo adora.
Escondidinho de strogonoff
Ingredientes
Para o purê
- 700 g de batatas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara de leite
- Sal a gosto
Para o strogonoff
- 500 g de peito de frango em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou óleo
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou manteiga para refogar
Montagem
- Queijo muçarela a gosto
- Batata palha para finalizar
Instruções
Purê
- Cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Amasse e misture com manteiga, leite e sal. Reserve.
Strogonoff
- Refogue a cebola e o alho no óleo.
- Junte o frango, tempere e deixe cozinhar.
- Misture ketchup, mostarda e finalize com o creme de leite.
- Cozinhe por 2 minutos e desligue.
Montagem
- Espalhe o strogonoff no fundo de um refratário.
- Cubra com o purê.
- Adicione queijo por cima e leve ao forno até gratinar.
- Finalize com batata palha.
Notas
- Mantenha o strogonoff mais cremoso e menos líquido para não umedecer o purê.
- Use purê firme, não muito ralo, para a camada ficar estruturada.
- Doure bem o frango antes de misturar os molhos para dar mais sabor.
- Acrescente uma colher de requeijão ao purê para deixá-lo mais aveludado.
- Espalhe o queijo de forma uniforme para gratinar por igual.
- Coloque a batata palha apenas na hora de servir para manter a crocância.
- Armazene o escondidinho pronto na geladeira por até 3 dias.
- Guarde em pote fechado para evitar que o purê resseque.
- Aqueça no forno ou airfryer para recuperar a textura original.
- Evite guardar com batata palha em cima; adicione apenas na hora de servir.
- Pode congelar sem o queijo e sem a batata palha por até 30 dias.
- Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
Experimente também
Se você gostou deste Escondidinho de Strogonoff, vale testar outras versões igualmente práticas e saborosas. Uma opção muito popular é o Escondidinho de carne seca com mandioca, que traz um sabor mais intenso e uma textura diferente, perfeita para quem gosta de pratos tradicionais. Já quem prefere algo mais leve pode apostar no Escondidinho de frango com batata-doce, que combina bem-estar e cremosidade sem perder o gostinho caseiro. Essas alternativas são ótimas para variar o cardápio usando a mesma ideia de camadas e gratinado.
